对于很多人来说，炖带鱼是一道美味可口的家常菜，但是有时候在做的过程中会出现带鱼散了或者过烂等情况，影响到了口感。今天，我们就来介绍一种简单易行又不易炸散的炖带鱼方法。
准备材料：
1. 带鱼一条（500克左右）
2. 红葱头两个
3. 生姜3片
4. 黄油或者橄榄油适量
5. 料酒、盐、生抽、老抽各适量
6. 清水适量
做法：
1. 带鱼去鳞、去内脏，洗净切段；
2. 红葱头洗净，拍扁备用；
3. 生姜去皮切片备用；
4. 把锅热油，放入红葱头和生姜末，炒香后放入料酒
5. 加清水，加盐、胡椒粉、老抽、生抽，调味后将带鱼均匀地放入锅中；
6. 火大至开，均匀地翻一下鱼块，然后调小火炖煮约20分钟左右即可出锅。
注意事项：
1. 温度掌握好：在烹饪的过程中，要掌握好火候，不宜太大或太小，不然既容易炸散，也容易过烂。
2. 料酒和生抽的作用：通过放入料酒和生抽来去腥提味，使带鱼更加美味可口。
3. 切段和翻面的方法：切段要均匀，以便煮熟煮透，同时在烹饪的过程中，要隔一段时间需要翻一下带鱼的两面，保证煮得均匀。
总结：
这道不易散的炖带鱼方法简单又方便，在平时的家常菜中可以多加尝试。同时，要注意掌握好温度和翻面的方法，让做出来的炖带鱼色泽鲜艳、香味浓郁。