铁皮石斛是一种营养价值很高的中药材，被誉为“山珍海味之最”。它可以补肾养脾、益气养血、润肺生津等。但是要想真正发挥它的功效，就必须掌握正确的吃法。
1. 清洗干净
在购买铁皮石斛时，一定要选择质量好的，没有受到污染的。回家后先用清水将其清洗干净，并泡在凉开水中30分钟，以便将表面的杂质和尘土清洗干净。
2. 去掉硬皮
铁皮石斛硬而韧，不容易熬软。因此，在食用前需要将它切成小块或用刀轻敲。另外，在切的过程中，还需要去掉外面的硬皮。这样可以使得铁皮石斛更加容易入味。
3. 慢火熬煮
铁皮石斛不宜高温煮，一般采用慢火熬煮的方式，这样可以保持其营养成分。此外，在熬煮的时候最好加入其他具有滋补作用的中药材，如枸杞、黄芪等。
4. 合理搭配食用
铁皮石斛最好和一些易于消化的食物一起食用，如鸡肉、瘦肉、鱼肉、淀粉类食物等。而和海味类食物、大蒜、辣椒等搭配会影响铁皮石斛的药效。
5. 注意禁忌
虽然铁皮石斛有很多功效，但是也需要注意一些禁忌。如肝肾功能不良、体质寒凉、感冒发热等情况下不宜食用。同时，也要根据自身体质和病情合理食用。
总之
铁皮石斛虽然是一种好的滋补品，但是正确的吃法非常重要。只有摆脱了坏习惯，掌握科学的食用方法，才能真正发挥它的功效。因此，在食用铁皮石斛之前，最好咨询一下专业人士或者根据自身情况、体质来制定适合自己的食用方案。