清蒸石斑鱼是一道粤菜中的经典菜品。这个菜式烹制过程简单，但要注意火候和选料。如果用最好的材料，蒸出来的鱼香味浓郁，肉质鲜美嫩滑，清淡可口，营养丰富。这里介绍一下如何做出一道正宗的清蒸石斑鱼。
一、食材准备
清蒸石斑鱼的关键点在于食材，因此，食材的选择非常重要。选购时应该选择活的石斑鱼，在市场上一般都有专门卖活鱼的摊位。还要注重鱼的新鲜度，尽量选购有光泽、眼睛鲜明、腮红的石斑鱼。 在准备其他食材的时候，我们需要准备姜、葱、蒜、米醋、生抽、老抽、盐和色拉油等调味料，其中姜是必不可少的，既能去腥提鲜，又能辟腥助消化。
二、腌制石斑鱼
将净鲜的石斑鱼放到案板上，用刀在背部和腹部分别轻轻地划3-4刀。然后，在鱼皮上均匀地撒上盐和白胡椒，腌制10分钟。这样做不仅可以去腥提鲜，还可以让鱼肉更加紧实，烹制时口感更好。
三、烹制石斑鱼
在蒸鱼的时候，要注意火候，一定要掌握好时间，才能让鱼肉保持最佳的口感和营养。首先，将腌好的鱼放在蒸盘中，铺上姜丝和葱段，然后淋上1-2勺米醋和适量生抽、老抽，再依次撒上盐和色拉油。放入蒸锅中，用大火蒸约8-10分钟即可。 最后，撒上蒜末和香葱丝，加点热油，就可以开餐了。此时，石斑鱼散发出浓郁的清香味，肉质鲜美嫩滑，令人食欲大开。
四、总结
清蒸石斑鱼是一道地道的广东名菜，不仅口感独特，还富含丰富的营养。如果想要做出正宗的清蒸石斑鱼，选材、火候、调料的选择都非常重要。希望这篇文章能够对大家制作清蒸石斑鱼有所帮助，也希望大家合理搭配食材，健康饮食，享受美食带来的快乐吧！