地三鲜是东北传统的一道色香味俱佳的家常菜，但很多人因为它需要用到过多的油炸，而心生畏惧。今天，我与大家分享一种不用油炸的最简单地三鲜做法。
所需食材：
制作步骤：
1. 准备工作：
将茄子、土豆切成同等大小的块状，青椒切成丝状，葱姜蒜切末待用。
2. 茄子焯水：
将茄子块放入沸水中焯水，捞出沥干。
3. 土豆煮烂：
将土豆块放入锅中加入适量清水，开火煮烂，水不可过量，否则味道受影响。加少量盐调味。
4. 炒青椒：
将切好的青椒丝放入锅中，加入少量油，在小火下煸炒两分钟左右，捞出待用。
5. 成品处理：
将煮烂的土豆挤成泥状，同样做法处理煮熟的茄子块。
6. 翻炒地三鲜：
将锅中倒入少量油，放入葱姜蒜末腥炒，炒至香味四溢时放入之前准备好的土豆泥和茄子泥，混合均匀后加入适量水、盐、酱油、白砂糖，翻炒均匀，最后加入一点水淀粉勾芡，再加入炒好的青椒丝，最后再大火翻炒一分钟即可。
这样的地三鲜不用油炸，简单易学，而且更为健康，营养丰富，口感也十分美妙。希望大家也能试一试，做出美味的地三鲜。
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