酸菜鱼是一道美食，在家中制作也很简单。本篇文章将为大家介绍酸菜鱼的制作方法视频。
1. 鲫鱼2条，约500克
2. 酸菜400克
3. 姜片3片
4. 葱2根
5. 蒜末适量
6. 干辣椒10个
7. 食用油适量
8. 盐、味精、料酒、生抽、老抽各适量
第一步：准备材料。将鲫鱼洗净，去掉内脏，斜切成大约两厘米大小的块状，并用盐和料酒腌制15分钟左右；酸菜倒入水中浸泡10分钟，拿出后洗净切小块；姜片切成丝；葱切成小段；蒜末备用。
第二步：油热锅炒鱼。将锅烧热，下油，加入鱼块煎至两面金黄色取出备用。
第三步：调制酸菜鱼底汤。将锅中的油倒出一半后放入姜丝，蒜末和干辣椒爆香，加入酸菜和适量清水烧开，煮10分钟左右；在锅中加入生抽、老抽、味精和盐等调味料，翻炒均匀。
第四步：焖煮鱼块。将煎好的鱼块放入酸菜汤底中，煮开后小火焖煮5分钟左右，待鱼块入味后捞出。
第五步：装盘。将酸菜鱼汤倒入装好的盘中，将煎好的鱼块摆放在汤中央，上面撒上葱段即可。
在制作时，可以根据个人口味增减佐料。酸菜鱼还可以搭配米饭或面条享用。希望大家制作成功，品尝到美味的酸菜鱼。
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