腐乳红烧肉是一道经典的家常菜品,以其鲜美入味、软烂透彻而广受喜爱。以下将介绍最正宗的腐乳红烧肉的做法。
材料:
- 五花肉:500克
- 葱姜蒜:适量
- 料酒:适量
- 老抽:适量
- 生抽:适量
- 白糖:适量
- 八角:适量
- 干辣椒:适量
- 香叶:适量
- 花生油:适量
- 腐乳:一块
- 腐乳乳汁:适量
步骤:
- 五花肉去皮,洗净后用开水焯水去腥。将焯水后的肉切成块装在碗里,加入葱姜蒜末、料酒、老抽、生抽、白糖、八角、干辣椒、香叶,用手抓匀后腌制20分钟。
- 热锅凉油,肉块入锅煸炒至表面微黄,加入适量清水,加盖小火焖烧30分钟,期间定时翻动肉块。
- 取出一块腐乳捏碎,加腐乳乳汁混合均匀后倒入锅内,再加适量盐和味精继续焖烧15-20分钟即可。
- 将腐乳红烧肉端上桌即可享用。
小贴士:
- 五花肉选择带皮带肉的,口感更佳。
- 腌制的时间越长越入味。
- 煮肉时要加冷水,这样能让肉中的蛋白质逐渐释放,达到使整块肉更入味的效果。
- 加入腐乳时要注意腐乳的咸度,只需适量即可。
结语:
腐乳红烧肉是一道经典的家常菜,由于口感鲜美,简单易学,所以备受人们喜爱。按照以上步骤和小贴士,您也可以轻松制作出一道美味的腐乳红烧肉。