饺子是中国传统美食之一，而媲美美食的不仅在于填馅料，更在于饺子皮的香脆可口。所以，学会如何做出又薄又筋的饺子皮是非常必要的。
制作饺子皮前需要准备以下材料：
1.高筋面粉500g、温水250g左右。
2.擀面杖、木盆或者塑料盆都可以。
1. 揉面
将高筋面粉放在容器里，分两三次加入温水，揉成光滑的面团。这里有个技巧，揉面时可尽量在面团顶部揉捏，这样会使面皮更有筋道感。
2. 发面
把面团揉圆，盖上湿布饧面约20分钟左右，让粉末充分吸取水分后柔软。然后把面团揉至有些发面时，捏下一个小面团、如同揉馒头一样揉搓，然后放在乾净的案板上擀成皮。
3. 擀皮
取小面团，先将其用擀面杖擀成一个圆饼形，饼皮中间薄两边略厚，然后将饼皮抵在案板上。接下来，中间稍微用力擀一下，两边轻轻擀一下，千万不要强行擀厚，这会影响肉馅和皮的比例。
一般来讲，擀好的饺子皮在近两边留下的边缘是略厚的，而中间则是薄的，薄度大概是0.1毫米左右。
4. 制饺子
在擀好的饺子皮中间放上适量的馅料，然后合起来，捏住两侧，使其紧密粘合即可。
1.面粉和水的比例需要自己掌握，也可以方便地使用面粉和水50：25的比例。
2.发面的时间不应该过长，不然面粉会过于松弛，饺子皮会变得过柔而导致擀出的皮不够筋道。
3. 饺子皮的薄度可以根据个人口味进行调整，但是要尽量保持皮和馅的比例，做到口感均衡。擀皮中间一定要轻一点，两边略微用力一些。
4. 如果您懒得做饺子，可以去超市购买现成的饺子皮，但是这种饺子皮偏厚，口感一般。
通过这篇文章，相信您已经学会了如何制作又薄又筋道的饺子皮，并且也有了自己的技巧。当然，想要制作好饺子皮还需要多多实践，细心观察，才能做到让每一个饺子都是完美无缺的。