炸酱面，是一道源于中国东北的传统美食，香气扑鼻，味道鲜美，深受广大人民群众喜爱。以下将为大家介绍一下炸酱面的正宗做法。
面条：普通干面或手擀面均可，以细面为宜，200克左右；
五花肉：100克左右，尽量带肥肉；
黄豆酱：适量；
豆瓣酱：适量；
大葱：1根；
姜：2片；
蒜：2瓣；
花椒粉：适量；
糖：适量；
盐：适量；
香油：适量；
清水：适量。
1.五花肉切成小丁，用开水焯一下去掉血沫，捞起后沥干水分；
2.大葱、姜、蒜分别切末；
3.热锅凉油，放入五花肉丁，煸炒至出油，将肉丁捞起；
4.同时将大葱、姜、蒜末放入锅中，煸炒香；
5.将煸炒好的五花肉丁和豆瓣酱、黄豆酱一同放入锅中，翻炒一会儿；
6.加入少量清水，小火慢炖20分钟，让酱汁更加浓郁；
7.加入适量糖和盐，调味；
8.炸酱面的面条煮熟，浸泡在冷水中，控干水分备用；
9.将炸酱浇在煮熟的面条上，撒上花椒粉和葱末，并淋上少量香油即可食用。
1.在做炸酱的过程中，可以根据自己口味增加或减少酱料中的甜度和咸度；
2.调制黄豆酱和豆瓣酱的比例可以根据自己的口味调整，通常以豆瓣酱稍多一些，香辣味更浓郁；
3.在放入炸酱锅中的时候，可以将黄豆酱在锅中微微炒一下再加入豆瓣酱，这样做的炸酱颜色会更深，口感也更加醇厚。
以上就是炸酱面的正宗做法，希望大家在制作的时候认真操作，尽可能制作出更加美味的炸酱面。