小黄花鱼是一种营养丰富、口感鲜美的淡水鱼。它肉质细嫩，香气扑鼻，常被用来做汤或炖菜，深受家庭主妇的喜爱。那么，如何才能炖出一道美味可口的小黄花鱼呢？下面就给大家分享一个简单的家常做法。
第一步：选购优质小黄花鱼
选购小黄花鱼时需要注意以下几点。首先，要选择体型适中、身体结实的活鱼，新鲜度越高越好。其次，要注意鱼的颜色，新鲜小黄花鱼的身上应该是亮丽金黄色的。最后，卖鱼的摊位也要选择正规的渔贸市场，这样买回家的小黄花鱼才会更加安全卫生。
第二步：做好调料准备
炖小黄花鱼需要用到的调料有：葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、陈皮、香叶、八角、冰糖等。
第三步：清洗小黄花鱼
将买回来的小黄花鱼洗净，刮去鱼鳞，去掉内脏和鱼鳃，然后用清水彻底冲净。清洗完毕后，将小黄花鱼放入一个大碗中，加入一些盐和白醋，用手轻轻揉擦几下，这样能够去除小黄花鱼身上的异味和泥沙。
第四步：炖制小黄花鱼
将小黄花鱼放入砂锅中，加入清水淹没小黄花鱼。放入调料（葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、陈皮、香叶、八角、冰糖），大火煮开后转小火炖煮30分钟就可以了。
第五步：出锅装盘
等到小黄花鱼炖好后，取出鱼尾和一些鱼头放入另一个碗中，捞出其中的肉泥搁置一旁备用。然后把煮好的小黄花鱼倒入汤盆中，装饰上点葱花和香菜，再将肉泥用勺子压出花纹摆在小黄花鱼上即可。
总结
以上就是简单的炖小黄花鱼的家常做法了，只需要几步就可以做出一道美味可口的小黄花鱼。炖制小黄花鱼需要注意火候，使用砂锅炖制口感更佳。希望大家可以通过这篇文章学到一些实用的烹饪技巧，给家人朋友制作一份美味可口的小黄花鱼！