1、炸了的豆腐怎么做好吃
炸豆腐是一道非常常见的菜品，但很多人在炸豆腐时容易出现豆腐炸烂的情况，造成浪费。那么，如果你的豆腐炸烂了，应该怎么办呢？下面就为大家介绍一些方法。
第一种方法是：将炸烂的豆腐切成小块，用清水冲洗干净，然后用少许酱油、盐、糖等调味品调味，再用少许油煸炒，加上适量的水，焖煮几分钟，最后撒上葱花即可。
第二种方法是：将炸烂的豆腐切成小块，用清水冲洗干净后，放入开水中煮3-5分钟，捞出备用。然后，在锅中加入植物油和葱姜蒜末，小火煸炒，加入豆瓣酱、盐、糖、醋等调味品，煮一会儿后加入煮烂的番茄、青椒等蔬菜，再放入豆腐煮至汤汁收干即可。
第三种方法是：将炸烂的豆腐切成小块，用清水冲洗干净，然后用清水焯一下，捞出备用。在锅中放少许油，加入葱姜蒜末煸炒，再加入豆瓣酱、盐、糖、料酒等调味品，加入适量的水后放入豆腐，小火烧至豆腐入味即可。
通过以上三种方法，我们可以很好地解决炸烂豆腐的问题，同时也可以将原本的浪费变成美味佳肴。当然，在平时的烹饪中，我们还应该注意以下几点，避免炸豆腐炸烂：
1. 炸豆腐时不宜使用过热的油，应该等油温适中后再投入豆腐。
2. 炸豆腐时不要过度炸，否则豆腐容易烂。
3. 炸豆腐后不要立刻用勺子翻动，应该让其自然静置片刻再操作。
处理炸烂豆腐的方法虽然多，但还是应该尽量避免炸豆腐炸烂。希望以上介绍能帮助大家更好地烹饪豆腐，享受美食的乐趣。
2、炸好的豆腐的做法大全家常窍门
炸好的豆腐是一道美味的家常菜肴，其口感酥脆、香味四溢，深受广大食客喜爱。下面，我们就来一起了解一下炸好的豆腐的做法大全和家常窍门吧！
如何选择豆腐？在市场上，有些豆腐特别容易炸烂，而有些豆腐却不易。我们要选择那种比较有韧性的豆腐，不仅不易破碎，嚼起来也有嚼头。
关于炸的温度和时间。炸豆腐的温度不能太高，否则容易表面焦黑内部还是生的，口感不佳。一般使用中火炸制，时间为2-3分钟左右即可，炸至表面呈金黄色即可出锅。在炸之前，在托盘上均匀的抹一层面粉，并将豆腐均匀的裹上面粉，可以增加酥脆口感。
另外，在炸豆腐的同时，可以加入一些辣椒、泡姜、香菇等佐料提香，同时可以锁住豆腐的汁水，让口感更加鲜美。这里提醒大家注意炸豆腐的时间不要太长，否则豆腐容易变得过于干燥。
在炸好的豆腐上淋上一些料汁，可以使其更加美味。如果您喜欢酸辣口味，可以淋上一些泡辣椒汁或者香醋调味；如果您喜欢鲜香口味，可以淋上一些鲜汤或者鲜味调味，提升豆腐的口味。
炸好的豆腐是一道美味的家常菜肴，掌握好制作窍门，我们也可以在家中享用到这道美食。