1、怎么炒肉卷好吃
炒肉卷是一道好吃又美味的家常菜，适合各种场合，特别是适合作为晚饭的一道菜。今天，我将与大家分享一下如何炒一道美味的肉卷。
材料：
- 瘦肉
- 面筋
- 青椒
- 洋葱
- 姜片
- 大葱段
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 糖
- 食用油
步骤：
1. 将瘦肉切成丝状，放入碗中。加一勺料酒、一勺生抽和一勺淀粉，搅匀。腌制15分钟左右。
2. 将面筋和肉放在一起，揉搓至面筋变得柔软，可以伸展。
3. 把肉丝卷在面筋里，用牙签捆松。
4. 热锅冷油，放入肉卷。煎制到面筋变色，肉煎至表层有一定的焦黄。
5. 将肉卷捞出，放在一旁备用。
6. 热锅中倒入油，放入洋葱、姜片和大葱段煸炒。
7. 加入青椒丝翻炒均匀，放入糖和盐调味。
8. 将肉卷放入锅中，翻炒均匀。
9. 最后放入适量的水，加盖煮熟即可。
要炒出好吃的肉卷，需要注意以下几点：
1. 选用优质瘦且脆的猪肉。
2. 肉要先腌制一会儿，这样可以去掉一些膻味，让肉更入味。
3. 热锅冷油，将肉煎至表层有一定的焦黄，这样可以让肉在炒制过程中更有口感。
4. 炒青椒的时候火不要大，以保持青椒的香味和口感。
炒肉卷虽然步骤不算复杂，但需要把握好火候，耐心地等待每一步的完成，才能炒出好吃又美味的肉卷。
2、炒肉卷的做法大全家常窍门
炒肉卷是一道家常菜，口感独特，适合各种场合，是家庭聚餐、聚会和宴请的不二选择。下面就为大家介绍一些炒肉卷的做法大全家常窍门，希望能够给大家带来一些灵感。
1.基础做法：首先将猪肉切成薄片，加入生姜、胡椒粉、盐、酱油、料酒等腌制30分钟，取一片肉放在切好的葱姜丝、胡萝卜丝和香菇上，卷起来，用牙签固定。热锅加油，放入肉卷煎炸，翻面煎炸，直到两面呈金黄色即可出锅。
2.川味炒肉卷：将猪肉加入料酒、盐、十三香等调料腌制，放入花椒粉和辣椒粉，均匀涂抹，加入豆瓣酱和辣椒油拌匀，卷上葱姜丝、豆芽和木耳丝，用牙签固定。热锅倒入油，放入肉卷煎炸，在锅中加入干辣椒、花椒炒香，再放入姜蒜炒香，加入酱油、糖、醋和少许水，等水烧开后，加入肉卷继续翻炒，收汁即可。
3.椒盐炒肉卷：将猪肉切成薄片，加入盐、胡椒粉等调料搅拌均匀，卷起来并用牙签固定。热锅加热油，待油温8成热时，放入肉卷煎炸至金黄色取出。热锅倒出多余的油，放入适量的椒盐和葱姜丝煸炒，再将肉卷放入锅中翻炒均匀，炒至外酥里嫩即可出锅。
炒肉卷的做法有很多种，只要掌握了基本的做法和口味调配方法，就可以根据自己的口感喜好进行创新和改良。希望大家喜欢！