香菇有很多吃香菇炒油菜、鸡肉炖香菇、蚝油香菇、香菇火锅等方法。
本篇文章再给大家分享一道香菇的另类做法，牛肉炒香菇。菜名听起来怪怪的，但是，在目前吃过的所有与香菇有关的菜品里面，这是我们家人最爱的做法，真的特别好吃呢。
有人也许会质疑，其实这个倒也很好理解，有一种美味的酱就是牛肉香菇做的，说明这两种食材放在一起还是很配的不是吗？
但是，只有香菇和牛肉也不成，还得有其他食材的辅助与佐料的调和才能完成这道家常美味。
那具体是如何做的呢？下面我们一起来看看。
所需食材
香菇，牛肉，葱姜蒜，青椒，蒜苗（没有也行），花椒粒，盐，酱油，黑胡椒粉，十三香，鸡精。
烹饪步骤
第一步：牛肉切片。有句话叫“横切牛羊，竖切猪，斜切鸡”，所以，切牛肉刀和肉的纹路要平行，如此，炒的时候不易碎。
第二步：香菇洗净切块备用，如果搁置时间长，盖层保鲜膜就不会氧化发黑。
另外，清洗香菇的时候不要长时间浸泡，随洗随时捞出来。因为浸泡时间长了，香菇内进入的水份太多，没法挤掉，再者炒出来的味道也会大打折扣。
第三步：中火烧油，油热，爆香花椒粒，接着再放入蒜和姜爆香。
我的地盘我任性，放花椒粒是真正儿的香。如果都一味地追求食材本身的原味，有些菜还真没法吃。再说，花椒和牛肉放一起也没什么不对的，牛肉里从来没放过花椒的人应该会觉得不可思议，不信可以试试。
第四步：放入肉翻炒，至变色，加入适量黑胡椒粉，一点十三香翻炒。最后，再加入少许酱油调色增味。粘锅的话此时还可加入少许水。
盖上锅盖焖两分钟。
第五步：牛肉里放盐，翻炒均匀。然后将香菇铺在上面，不要翻炒，焖2分钟。此时怕粘锅可以加一点点水，但千万不要加太多水，因为香菇里面还会渗出水份的。
第五步：仍不要搅动，加入葱，青椒，蒜苗焖1分钟。
第六步：加入鸡精，用筷子翻炒均匀即可。
这里，如果用勺子翻炒，容易碎，用筷子搅拌更稳妥。
第七步：上桌开动啦，感觉真的是超级下米饭呢。毋庸置疑，真的是目前吃过的最不寡淡最鲜美的香菇了。我们家人的最爱，每次都是吃光光，香！
