你好。这是每天一起分享各种饮食方法的山夜菜。今天我要用豆腐和鸡蛋分享好吃的食物。
鸡蛋和豆腐，这两种食材都是我们日常生活里面最常见的，尤其是鸡蛋，基本上家家户户每天都在吃，不管是水煮鸡蛋、蒸鸡蛋、蛋炒饭，还是青椒炒鸡蛋、虎皮鸡蛋等等美食，都深受人们的喜爱。因为鸡蛋的营养价值是非常丰富的，含有大量的蛋白质、氨基酸、碳水化合物、矿物质元素等等，能够很好的为我们补充身体中所需的营养。
而豆腐口感细嫩软化，也是人们烹饪美食时，所不可缺少的一道食材，可以将其制作成香煎豆腐，也可以制作成麻婆豆腐、白菜五花肉炖豆腐等等，不知道你们更喜欢豆腐的哪种做法呢？我就是一位特别喜欢吃豆腐和鸡蛋的人，因此，接下来我就用这两种食材，教大家做上一道美味的鸡蛋豆腐，成本只需五块钱。
【鸡蛋煎豆腐】
原料：豆腐、鸡蛋、大葱、小米椒、大蒜、食盐、生抽、蚝油、老抽、胡椒粉、清水
制作：
1、准备一块嫩豆腐，将它切成大一点的厚片，放一旁备用，然后要准备上一些配菜，大蒜先切片，再改刀剁成蒜末。
2、准备一小节大葱，将它切成葱花，再来几个小米椒，切成辣椒圈，全部切好装入小碗里面待用。
3、接着往碗里打入三个鸡蛋，用筷子充分给它打散均匀，调打至出现小泡泡的状态时即可。
4、下一步取出家里最美的铁锅，往里面倒入适量的食用油，油热之后，一片一片地下入切好的豆腐片。
5、豆腐入锅以后，先不要着急翻动，开启小火慢慢地进行煎制，煎制过程中，可以稍微摆动一下锅，让豆腐受热均匀。
6、将一面煎至金黄定型以后，翻另一面继续煎制，直到两面都煎金黄后，把它稍微整理一下，然后将鸡蛋液均匀地淋在豆腐的表面。
7、全部倒进去后，盖上盖子，先让其焖1分钟时间定型，时间到，借助盘子给它翻一下面，然后继续中小火煎炸2分钟左右。
8，煎好先盛出来装盘备用，另起锅加油，油热之后下入葱蒜小米椒爆出香味，炒香过后，往锅里加入一小碗清水。
9、大火将汤汁烧开，往锅中加入一小勺食盐入个底味，以及一勺生抽，一勺蚝油，一勺老抽调色，最后加入少许的胡椒粉去腥，用铲子搅拌溶解入味。
10、然后把煎好的鸡蛋豆腐放进锅里面，给它按压一下，使汤汁充分浸泡，并开启中火收汁，一道美味的鸡蛋豆腐就可以出锅，再撒上少许葱花进行点缀，美味即成。
小贴士：
1、在煎豆腐和淋蛋液的时候，火候一定要小，否则容易将豆腐煎焦糊，鸡蛋液也不容易定型。
2、喜欢吃辣的朋友可以多准备上一些小米椒，不喜欢吃辣的朋友可以不用放。
3、做好以后的鸡蛋豆腐，好看又好吃，家里来客人地做上这么一道菜，倍有面子，又香又下饭。
