鸭血的做法大全
鸭血能够做的菜许多,例如韭菜炒鸭血,鸭血粉丝汤,豆腐炖鸭血这些。鸭血是一种味道较为鲜美的食材,不论是烧菜或是煲汤,味儿都非常不错,但是不管是怎么做都要在煮菜之前把鸭血放到开水里边烫一下。不用煮的时间太长,一般水开以后加入适量盐,煮一分钟上下捞出来,再用凉水冲凉,再进行烹调就行了。
韭菜炒鸭血
韭菜炒鸭血算得上是鸭血最简单的做法了,准备适当韭莱洗干净,切成段放到一旁预留鸭血切成片,沸水焯烫一分钟捞出来,用凉水冲凉,装到菜盘里边预留。锅里面加入适量植物油油,热以后放入葱段和大蒜炒出香味,并把鸭血下进来文火翻炒,炒成鸭血掉色以后加入适量盐,耗油一点,白糖白,胡椒粉调料调好味之后把韭莱放进锅里面,走红翻炒到韭莱断生即可出锅。
鸭血粉丝汤
鸭血粉丝汤的做法也比较简单。同样在翻炒以前,需要将鸭血放到开水里面烫30秒捞出来,预留粉丝提早用凉水侵泡半小时。锅里面油烧热以后,把葱段姜片和蒜泥下进来炒出香味,并把鸭血放到锅里面,添加味极鲜酱油耗油适当盐,调料翻炒匀称以后,加入适量开烧开之后把提早泡好的粉丝放到锅里面,粉丝煮到酥烂再倒入盐和白胡椒粉,鸡精,调料即可出锅,放到碗里边撒进香莱和小葱花好喝的,鸭血粉丝汤就完成了。
鸭血炖豆腐
先将鸭血切成大小合适的块豆腐,同样也切成块,把鸭血放到开水里边,烫熟以后装到碗里边,豆腐也放到盐水里边煮一下,捞出来控干水分锅里面加入适量植物油,油烧之后把葱段姜末装进去炒出香味儿,并把鸭血和豆腐块同时放到锅,里边维持文火慢慢翻炒留意不要总是用勺子搅拌,不然把豆腐搅烂了,危害成菜的美貌。甘草匀称以后,加入适量盐,耗油味极,鲜酱油,十三香。适当冷水小火炖5分钟,起锅时零服点芡粉,上洒蒜泥即可。