冷面又名“越过水面”，古代称为“冷汤”，传说最早起床。
唐代武则天入宫前，武则天和恋人在吃山西面的时候烫伤了舌头，所以两人研究了冷面的新吃法。
以下是小陈给大家分享的家常版简易好吃的黄瓜凉面，以供大家参考：
原料；鲜面条，大蒜，西红柿，小葱，黄瓜，
调料；盐，味精，白糖，花椒粉，胡椒粉，生抽，香醋，香油，芝麻酱，辣椒油，
1，黄瓜切小丁，西红柿切小丁，小葱切末，大蒜切末
2，起锅烧水，水开后下入面条，煮开之后，约40秒左右
3，凉面的面条不宜煮制太久，40秒至1分钟即可，然后捞出
4，装入较大的盘中，用风扇快速吹凉，
5，同时淋上些许熟油，将面条拌匀即可
6，开始兑底料，盐，味精，鸡精，白糖，花椒粉，胡椒粉，生抽，香醋，香油，芝麻酱，辣椒油
7，芝麻酱可以用开水化开后兑入调料中
8，搅匀后，挑入面条，放入西红柿，黄瓜丁，小葱，蒜末拌匀
9，期间按照个人口味加入辣椒油
10，拌匀即可装盘
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