1、茄子怎么冻好吃
茄子是一种非常常见的蔬菜，富含各种营养物质，对人体健康非常有益。由于它的口感柔滑，加上香气扑鼻，大受人们的欢迎。但是茄子不易保存，如果不处理好的话，容易变质发霉。因此，冷冻是一个保存茄子的好方法，有助于延长它的保质期。接下来，让我们来探讨一下如何冻制好吃的茄子。
选好茄子。要选泛着紫色、表面光滑、无明显裂痕的茄子，尽可能选长而细的茄子，这种茄子的籽较少，口感更好。要保证所选茄子新鲜，最好是当天采摘的。如果茄子存放了一段时间，最好在洗净后，放在清水中浸泡几分钟，这可以使茄子重新吸水，保持良好的状态。
第二，冷冻前去除茄子的苦味。茄子有些苦涩，不去除可能会影响口感。因此，在冷冻之前，要切成块状，然后将茄子用盐水浸泡，时间最好不要少于半个小时，这可以去除苦味。之后，茄子块再用清水冲洗干净，滤干水分备用。
第三，进行冷冻。将处理好的茄子块平铺在冰箱盒底或冰盘中，注意不要让茄子块重叠。然后，将冷冻盒放入冰箱冷冻室，约3-4小时后，茄子块就会冻硬了。当需要食用时，直接从冰箱中取出，室温解冻即可。
在食用时，根据个人口味加入调料，可以放一些葱姜蒜，调入适量的酱油、盐等调味品。也可以将茄子块炒出来，加上葱姜蒜、豆瓣酱等食材，制作成口味独特的茄子煲或茄子烤肉。
冻制茄子是一个简单、方便且健康的保存方式，茄子冷冻后可以保存较长时间而不影响口感和营养价值。但在冷冻过程中，一定要注意去除苦味，不要让茄子块重叠，以免影响质量。
2、茄子吃不完怎么长期保存
茄子是一种常见的夏季蔬菜，尤其在中国南方非常受欢迎。但是，有时候我们可能会买多了茄子，吃不完怎么办？长期保存茄子是一个不错的选择。
尽可能地挑选新鲜的、无损的茄子。坏了的茄子放在一起很容易让其他茄子也坏掉。
晾晒法是保存茄子的好方法。先将茄子放在阳光下晾晒，这样可以让茄子表面湿气蒸发掉，避免霉菌滋生。然后可以将干净的茄子装在纱布袋子中，放在通风、干燥的地方保存。每隔两天左右要检查一次，及时去除纱布袋中的变质茄子。
还有一种方法是泡盐水，可以杀菌、防霉。将茄子洗净后，切成小块或者片，放在盐水中浸泡10分钟左右，让茄子吸收足够的盐分，然后将茄子晾晒或风干。为了防止过咸，可以减少盐的用量或者洗去多余的盐分。
冷冻保存是茄子的另一种方法。将茄子洗净、切块或片，用开水焯一下，焯出茄子水后将茄子晾凉，放入密封袋中，放入冰箱冷冻室中。茄子可以冰冻3个月左右。使用时，将茄子焯一下即可。
茄子是一种易搭配、营养丰富的食物，长期保存很有必要。选择适合自己的方法，注意保存条件和注意事项，就可以让茄子一直保持新鲜美味了。