大家好，我是厨师王俊杰。今天我将分享美味的家庭料理，特别是美味的食物。名字叫新疆烤羊肉。我的主页上有家庭烹饪视频。希望大家多多听取大家的关心、评论、传达和宝贵的意见。
下边给大家详细介绍一下做法。首先我们要准备洋葱，把洋葱洗净切成丝。
羊肉切成片，如果感觉自己刀功不行，可以把羊肉放入冰箱冷冻一下再切，就容易切片了。
锅内加入油，四成油温把羊肉片下入锅中进行滑油，要记住这个羊肉片不用入味，不用淀粉上浆，直接下锅进行滑油，这样做出来的羊肉味道比较好吃。
用手勺搅动，防止粘在一起，大概一分钟左右捞出控油，不能炸老了，滑熟就行。
锅留底油，下入洋葱丝进行煸炒，炒出香味。
倒入滑熟的羊肉片，再一起煸炒，炒出香味，进行调味，加入孜然粉、盐、味精、鸡精，辣椒面，不吃辣的就不加。
最后加入香菜段，青红椒丝，快速爆炒，大概三十秒就要离火，香菜下锅以后，不能长时间煸炒，时间长了，香菜会蔫，影响菜品颜色。
炒匀以后就可以出锅装盘
大家看一下效果，味道非常美味，这个用铁板上菜会更好，也可以配上烙馍卷着吃，因为是模仿烤羊肉做法，所以起名叫新疆炒烤羊肉。
