妈妈住院了，身体虚弱，因为肉类生痰，不能多吃。爸爸听说鲭鱼汤可以温中益气，对脾胃虚弱、咳嗽、哮喘有治疗效果，每周买鲭鱼炖汤给妈妈增加营养。
以前爸爸炖鱼都是两面煎一下，再加水熬汤。看护妈妈的张姨告诉爸爸不需要这么复杂，不用煎一样能熬出白汤。张姨年轻时在微山湖以养鱼为生，了解各种鱼的营养和日常做法。按照张姨说的做法，一锅白如牛奶的鱼汤做成了。
一条三斤多点的花鲢鱼，八角、花椒、葱姜备用。
冷锅热油，放入花椒、八角炒香，捞出。
放入葱姜煸炒，加一点醋去腥。
加清水适量。
大火烧开。
放入鲢鱼。
大火烧开。
加入豆腐，可以不加。
继续大火烧开后，改小火，盖锅盖慢炖。
半小时左右，起锅。
鲢鱼属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，对心血管系统有保护作用；还含有丰富的胶质蛋白，是女性朋友滋养肌肤的理想汤品。
温馨小贴士：
1、炖的过程尽量不要打开锅盖，炖出的鱼汤会香味扑鼻。
2、根据鱼的大小适量加水，不要太多也不能太少，太多汤味不足，太少容易熬干锅，刚没过鱼就行。
