食材：干香菇、鸡块、葱、姜、大蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶、枣、冰糖、香菜、香油、盐。
步骤：
一、取适量干香菇，清洗干净，用凉水泡1个小时，泡发之后，捞出香菇，水不要倒，静置。
二、起锅，倒入凉水，放入鸡块，让水慢慢烧开，煮出里面的血水和浮沫，等水烧开之后，捞出鸡块清洗掉表面的浮沫，晾干，备用。
三、葱切断，姜切片，蒜剥好。准备好干辣椒，花椒，八角，香叶，红枣，冰糖备用。
四、起锅，倒入鸡块，倒入泡香菇的水，不要倒入底子，然后加适量水，没过鸡块，放入准备的配料，大火煮20分钟。
五、大火煮20分钟之后放入香菇，然后小火煮40分钟，再放入盐，香菜和香油，起锅。
