今天为大家准备的是简单的快餐料理:西红柿、蔬菜和咖喱。
这道菜有多简单?即使是我家的料理小白望高,做这道菜也没有错。
而且,四舍五入真的只有三步,切一切、炒一炒、炖一炖,就能轻松搞定。
咖喱块一直是我冰箱里的常备调料,偶尔偷懒就会煮点来吃。不挑食材,做起来也省心。
之前就给你们做过不少咖喱菜,比如大S同款幸福咖喱鸡、咖喱龙利鱼。
前阵子还做过一道番茄咖喱花菜,意外解锁了番茄和咖喱的神仙搭配。
番茄的微酸和微甜,中和了咖喱的辛辣,搭起来相当好吃。
最近逛ins,又解锁一个方子,可以将酸甜馥郁的口感发挥到极致——无水番茄咖喱。
整个烹饪过程不加一滴水,单靠番茄充盈的汁水去融化咖喱块。
在密闭的锅内,食材的味道相互交融,这样做出的咖喱,会比普通的滋味浓郁十倍。
煮咖喱的过程没啥技巧,只要注意最后收汁时勤翻拌一下就好。
比较关键的,是咖喱的选择。
目前国内比较好买到的是日式咖喱,口感偏甜,容易抑制住番茄的味道。
所以你们买咖喱的时候,最好选用辣度值4以上的咖喱块,才能最大程度激发出酸辣的口感。
夏季的番茄正水灵,尽管挑个大汁多、皮薄肉厚的。
不用讲究刀法地切块,扔进锅里,就能和咖喱块发生奇妙的化学反应。
其他食材也不挑,根茎类都可以往里扔,我把上餐没吃完的南瓜、胡萝卜、茭白拿来切了下锅,简单又丰盛。
炖煮后滋味香浓,谁能想到,这一锅没肉没海鲜,也下饭得很。
咖喱块香料的辛辣,是鼻尖隐隐冒汗的后劲。
番茄的酸甜,平衡了酱汁的黏腻。
蔬菜带来的清爽,让每一口都元气满满。这一锅混搭还能促进新陈代谢,夏日吃再好不过。
隔夜的咖喱更好吃,一锅多做点儿,次日便当不用愁。
- 番茄蔬菜咖喱 -
[ 食材 ]
多汁番茄3-4个 洋葱半个 蒜瓣2瓣 贝贝南瓜半个 茭白2根 胡萝卜1根 秋葵4个 月桂叶2片 香辣咖喱块50g 咖喱粉1大勺 食用油2大勺
1大勺=1 table spoon=15ml
1小勺=1 tea spoon=5ml
[ 食谱 ]
1.3个番茄切成小片,胡萝卜、茭白、贝贝南瓜、洋葱洗净切小块,秋葵切丁,咖喱块剁碎方便融化
若喜欢吃肉的,可添加鸡腿肉,切成小块加入少许盐、生抽、生粉腌渍
2.起锅加入1大勺食用油,倒入胡萝卜、茭白、贝贝南瓜,翻炒煎至边缘焦黄,盛起备用
3.另起锅加入1大勺食用油烧热,爆香蒜末、洋葱,加入月桂叶、咖喱粉炒香,再放入番茄块翻炒出汁
可加少许盐让番茄更易出水
4.番茄出水后,加入胡萝卜、茭白、贝贝南瓜翻炒均匀,盖上锅盖炖10-15分钟,炖至蔬菜变软
若番茄水份过少,可适量加5大勺热水
5.所有食材煮软后,加入切碎的咖喱块,小火煮熔,不时搅拌防止粘锅,再焖炖5分钟入味
喜欢甜口的,可加入1小勺细砂糖调味
出锅前加入秋葵煮2分钟
南瓜软糯,胡萝卜软烂,茭白还有一丝脆嫩,被番茄咖喱裹挟着,特别浓郁酸辣甜。
这一口下去,蔬菜的营养都齐活了,吃着比水煮白菜舒坦。
想想最初,菜菜拿手的也不过是几样家常菜,给你们云做饭这两年,版图却越扩越大,东西南北、粥米面饭、煎炸烹烤,不断在领略尝试新滋味。
所以呀,不敢下手的小可爱们,从今天的一道咖喱开始,试着为自己做餐饭,说不定就打开新世界的大门了哟。