【揪面片怎么做好吃】简易版腊汁牛肉揪面片#精品菜谱挑战赛#

陕西人喜欢吃面食，对面食的各种方法和各种珍贵的一样。

陕西八大怪里面就有一怪：面条像裤带。好吃的面条离不一碟子油泼辣子！《白鹿原》里有一个经典的一段：油泼面！简直是美炸了！关中的面食还有户县的摆汤面，长安的肉哨子面……种种面食，吃上一大碗，嘴巴过瘾，胃里舒服…… 陕西的各地的面食，各具特色。糅合了本地的特色，也有异地风情的面食登陆关中。 对于面食，我是惭愧的，没有很好的技术功底，今天还是勉强的做个揪面片吧。一般来说，面片要求薄匀，劲道，味道好。

By 小兔子麻麻v 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 卤牛肉 100克
• 黄瓜 1个
• 木耳 10朵
• 西红柿 一个
• 香菇 5朵
• 葱 段
• 八角 一个
• 蒜 2瓣
• 盐 适量
• 花椒粉 适量
• 生抽 适量
• 面粉 500克
• 温水 180克
• 食用油 适量

做法步骤

1、和面： 1.和面要讲究比例，面粉与水比例500克面粉,180克左右的水。但是因为面粉的选择质地不同，所以加水是不宜一次性加完，分次加入，用筷子先搅成面絮，把控好面絮的干，湿程度。 2.面里要加点食盐，面条会更筋道

2、和好面团，要多次有力道的揉面，揉成光滑面团。在醒20分钟，这样的面团更筋道。

3、利用醒面的时候，做揪面片的配菜 1.提前卤好的牛肉，顺着肉的纹理，撕成小块，浇上卤汁 2.配菜根据自己喜好选择 西红柿切成丁 香菇切成小丁 黄瓜去皮切成小丁 木耳提前泡发，去根，杂质，撕成小片 葱切成丝，蒜切成片

4、锅内倒入油，油热，放入八角，葱，蒜炒，煸香。 再放入香菇丁煸炒，煸炒的时候可以加入少许生抽，花椒粉等

5、香菇炒的略透明，加入西红柿，黄瓜丁翻炒，加入盐

6、倒入一小碗温水，大火烧开，出锅

7、揪面片的配菜准备好了

8、面切成小条，擀开

9、面擀开，揪成小片，面片薄，筋

10、开水锅内，一边揪面片，一边煮面，放入青菜，大火烧开，捞出面条，浇上配菜，牛肉和汤。浇上油泼辣子。

11、成品图

12、成品图

小贴士

1.经典配置是腊汁肉，刚好卤好牛肉，就选择卤牛肉汁了！ 2.和面加水要注意，分次加，多观察，不要和的面太软了！

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