日本豆腐也叫玉子豆腐、鸡蛋豆腐。不寻常的是，质地和豆腐差不多，但完全不含豆腐成分。
它以鸡蛋为原料，所以既有豆腐的爽滑鲜嫩，也具鸡蛋的美味清香。玉子豆腐蒸虾仁，是一道特别家常大众的菜。虾肉质松软含有丰富的蛋白质，但是脂肪含量很低，所以也很适合减脂的朋友。
用料：
日本豆腐2个
明虾12个
青豆12个
生抽1勺
食用油1勺
姜1片
葱2根
料酒1勺
盐1勺
做法：
1先来调酱汁：一勺生抽，一勺食用油，一勺热水搅拌均匀；
2明虾洗净去掉虾头，肠线取出，剥掉虾壳去虾尾得虾仁。放入姜片，葱段，一勺盐，一勺料酒腌制成10分钟；
3日本豆腐取出切片摆盘；
4将腌好的虾仁和青豆摆放在日本豆腐上，隔热水中火蒸8分钟；
5开盖倒入调好的酱汁，再用小火蒸5分钟就可以出锅了。
色香味俱全，看起来好诱人。
一口一个，鲜香滑嫩超好吃。
