1、炖牛肉怎么炖好吃
炖牛肉是一道营养丰富且味道美味的菜肴，尤其适合在冬季食用。炖牛肉的做法很简单，但是要想让牛肉的营养和鲜美滋味得以完美展现，还需要掌握一些技巧。
首先，选用优质的牛肉是关键。炖牛肉最好选用带有一定筋膜和肥肉的部位，比如牛腿肉、牛肩肉等，这样能够使肉质更加鲜嫩。在购买牛肉时要尽可能地选择新鲜、无异味的牛肉。
其次，炖牛肉的时间和火候也很关键。炖牛肉的时间一般要长一些，建议至少炖1-2个小时，这样既能使牛肉更加软烂，也能让调味汁更加浓郁。在炖制过程中要注意火候，应该选择中小火慢慢炖，这样能够避免牛肉变得过于柴硬。
再次，选择合适的调味料也非常重要。在炖牛肉时，可以加入一些特色调味料，比如姜片、八角、香叶等，能够让炖出的牛肉更加有滋味。同时，适量添加盐、酱油、糖等调味料也很重要，需要适量掌握，不能过咸或偏甜。
最后，炖牛肉的形状和食用方法也需要注意。炖好的牛肉可以切成条状、薄片状或者大块状食用，不同的形状可以带来不同的口感。同时，炖出的汤汁也可以作为配菜直接食用，不仅味道鲜美，而且营养丰富。
总之，炖牛肉是一道营养美味的家常菜，通过正确的选择牛肉、掌握炖制时间和火候、精选调味料和注意食用方法等技巧，就可以炖出更加美味可口的牛肉料理，让大家的味蕾得到完美的享受。
2、炖牛肉怎么炖好吃又烂无膻味视频
炖牛肉是一道既营养又美味的家常菜。但是，如何炖出好吃又烂的牛肉，又如何去除牛肉的膻味呢？下面，我来分享一下我的经验和技巧。
首先，选料很重要。最好选择带有一定油脂的带筋牛肉。新鲜的牛肉表面应该是红色，有一定的富有弹性的质感和细腻肌理。牛肉必须清洗干净、删净筋膜、油脂等杂质，并切成块状。
然后，处理牛肉以去除膻味。首先将牛肉块放置在沸水中焯水，去掉表面的脏物和血液淀粉；然后将焯好水的牛肉块放入去掉油膜水的大盆中，加入1勺盐、2勺生姜粉、2勺料酒，揉搓腌制一下约15分钟，之后使用清水冲洗干净。
炖牛肉需要使用高压锅或砂锅，用油煸香葱姜蒜之后放入切好的牛肉块，继续煸炒几分钟，这样可以去掉牛肉的异味和异物。然后，加入适量的水（不要多），放入料酒、生抽、老抽、糖、盐、八角、桂皮、干辣椒等材料，按照所需时间使用砂锅或高压锅，炖45分钟左右。
最后，在牛肉炖好后，在汤里加入胡萝卜、土豆等蔬菜，炖至熟烂。一般情况下，炖好的牛肉不需要再加盐，如还需要盐，应该注意不要加多。如果要加入更多的鲜香味，可以加入葱姜蒜等香料。
总之，将牛肉炖好需要注意选料、处理牛肉去除膻味和异物、炖的时间和炖的方式。做好这些步骤，在家炖出好吃又烂无膻味的牛肉肯定没有问题。