虾体型小，钙含量一点也少，但比海虾高，壳薄软，带壳补钙效果更好。蛋白质含量也不逊于海虾，营养丰富，易消化，镁丰富，对心脏活动有重要的调节作用。
By King麻麻 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 干河虾 35克
- 山芹 100克
- 葱白 1段
- 姜 2片
- 大蒜 3瓣
- 小米辣 5个
- 盐 适量
- 植物油 适量
做法步骤
1、干河虾35克，冲洗干净，用水浸泡半小时左右，浸泡是为了干河虾变软，炒出来虾壳是软的，有小朋友要吃我都是把它泡软些，自己倒觉得不浸泡的炒出来更有感觉。
2、山芹择洗干净，芹菜有西芹，山芹，本芹……好多种类，因为河虾小，就用细些的山芹来搭了，小米辣，蒜，姜，葱如图备用。
3、山芹切段，小米辣和蒜切薄片，葱白斜切刀，姜切丝。
4、起锅热油，小火炒香葱，姜蒜，一定要小火要不葱姜蒜会糊。
5、将沥干水份的河虾倒入，调中火翻炒至颜色变深。
6、加入山芹继续翻炒片刻，如果你想更快，山芹可以提前焯水至熟，以前吃过一种腌制的菜叫冻菜，里面的山芹就是生吃的，为了安全起见翻炒翻炒。
7、最后关火放入小米辣，就放盐入味即可因为这道菜超鲜，酱油蚝油什么的都不需要放了，不喜辣也可以不用放的，根据自己口味选择。
8、装盘
9、成品图
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