花生酥糖是安徽的传统点心之一，因其口感酥脆，香甜可口，在安徽及周边地区颇受欢迎。如果你也想一试身手，亲手制作一些美味的花生酥糖，那么就来看看下面的做法吧。
材料：
- 花生：500克
- 糯米粉：600克
- 细砂糖：100克
- 自来水：200毫升
- 食用油：适量
做法：
- 将花生用清水冲洗干净，晾干备用。
- 将糯米粉倒入碗中，加水和细砂糖，调成糊状。
- 热锅冷油，倒入调好的糯米糊，用小火搅拌直至成均匀的糊状，稍稍冷却。接着，加入整粒花生，拌匀成糯米花生糊。
- 取一块油纸铺在平台上，将糯米花生糊摆入纸上，用擀面杖将其擀平，厚度约在1厘米左右。
- 将擀好的糯米花生糊切成小块，大小可以自行决定。
- 将切好的花生酥糖块放在竹篮里，平铺开，放置阳光下晾晒，大约需要晾晒四五天，直至花生酥糖变硬即可。
- 炸制花生酥糖：预热炸锅，加入食用油。当炸锅内的油热后，放入晾干的花生酥糖块，小火慢炸。直至花生酥糖块颜色稍微变黄，表面泛起小气泡后开锅出锅。
温馨提示：
- 制作花生酥糖的糯米粉最好用当地产地的糯米粉，口感会更好。
- 做花生酥糖时，将糯米糊倒在油纸上，用手把糯米糊均匀铺开，然后割成小块，这样比直接拿小勺勺取更加方便。
- 花生酥糖最好在晴朗的天气下晒干，这样制出来的花生酥糖会更加酥脆可口。
- 花生酥糖炸制时火候不要太大，否则花生酥糖外层炸焦，内部还没熟透，影响口感。
综上所述，做好安徽的传统小吃--花生酥糖看似简单，但关键在于火候以及干燥程度，只有掌握好这些要点，才能制作出口感酥脆，香甜可口的花生酥糖。