1、炸果子的做法
炸果子是一种传统的小吃，以糯米粉为主料，制作简便，味道鲜美。下面我将为大家介绍一下炸果子的制作方法。
首先，准备好糯米粉、麻油、糖、水等原料。将糯米粉、麻油、糖混合均匀，再慢慢地加入水，搅拌成糰。将糰揉成长条状，切成小段。
其次，将糯米粉小段放入锅中，加入适量油，用中小火将糯米粉炸成金黄色。炸制过程中需要不时翻动，以保证均匀受热，避免油温过高。
最后，将炸好的果子捞出，放入碗中，可根据个人口味加入白糖或豆沙等配料，搅拌均匀后即可食用。炸果子外酥内糯，味道香甜，营养丰富，是一道受大家欢迎的小吃。
需要注意的是，在制作炸果子时，油温不能过高，否则容易使果子糊糊的，口感不佳；同时，也要注意火候的掌握，过熟过焦的果子容易破裂。
总之，炸果子是一种制作简便，口感美味的小吃，除了可以做为甜点供大家享用，也是一种传统文化的体现。制作方法简单易学，大家可以尝试着自己在家制作，感受手工制作的乐趣。
2、炸小果子是用死面还是发面
炸小果子是一种非常受欢迎的小吃，它的外皮香脆、内馅鲜美，是许多人爱不释手的美食。而对于炸小果子的面粉选择，争议一直存在：是用死面还是发面？
死面就是指经过大量搓揉后没有发酵过程的面粉，通常用于制作饺子、面条等必须要有嚼劲的食品。因为没有发酵，蒸煮后的食品不会过于软烂。
发面则是指经过一定时间的发酵后搓揉得到的面粉。经过发酵，面粉中的淀粉质已经因为酵母的作用而分解成糖分，同时也产生了二氧化碳，这些气泡会使面粉变得柔软、松弛，从而制作出来的食品口感更加细腻。
对于炸小果子而言，使用死面或发面都有其优缺点。使用死面制作的小果子，口感更加有嚼劲，外皮也更加脆硬；而使用发面则可使小果子口感更加柔软，内馅更加鲜美。
此外，在实际操作中，还需要考虑面团的水分和发酵时间。如果面团水分过多，小果子容易吸油、变得油腻不堪；而如果面团发酵时间过长，小果子会因为面筋的失去而变得松软甚至崩裂。
因此，炸小果子的面粉选择并不是简单的死面或发面的选择，而是需要结合实际情况做出具体决策。如果想要制作口感更加硬脆、有嚼劲的小果子，可以选择使用死面；而如果想要制作口感更加柔软、鲜美的小果子，可以选择使用发面。当然，为了制作出最好的小果子，还需要掌握好面团的水分和发酵时间等细节。