1、怎样做家常鱼好吃
家常鱼是一道美味又营养的菜肴，给人们带来了尤为美妙的味觉享受。但是，许多人在做家常鱼的过程中经常会犯一些小错误，导致鱼的口感和味道不能完全发挥出来。下面是一些制作家常鱼的技巧，帮助你做出脆嫩、鲜美的家常鱼。
选择好鱼。一般来说，制作家常鱼用鲜活且质地细嫩的鱼最好。挑选的时候要看鱼眼清澈、鳞片鲜亮且不易脱落、鱼肉弹性好、色泽鲜艳，这些都是判断鱼的新鲜度和质量的重要标准。
制作时要将鱼去鳞、洗净、去内脏等，预处理得当。将鱼肉斜着切成两片，再用一个小刀在斜切口处切几刀，这样能够让鱼身上的调料更容易进入到鱼肉中，煮出来的鱼肉才更加香鲜美味。
接下来，煮鱼时一定要注意火候和时间。如果煮的时间太长或者火候不够，会使鱼肉变老、口感不脆，影响味道。一般来说，在开火十分钟后，就可以把鱼放进去煮了。如果鱼的大小较小，则时间可以缩短。
要根据个人口味调整鱼的调味。家常鱼的调味较简单，通常用盐、鸡精、姜蒜等调味品增加其鲜美程度。如果想让鱼肉更加香鲜，可以提前用盐、鸡精、酱油、料酒等混合成调料腌放一段时间。
做好家常鱼的技巧很多，但关键是能够将这些技巧融合、运用到实际操作中。只有这样，才能做出真正美味营养、色香味俱佳的家常鱼。
2、家常鱼怎么做好吃又简单又好吃
家常鱼怎么做好吃又简单又好吃
鱼是大众所喜爱的营养食材之一，其中家常鱼更是在每个家庭的餐桌上常见的一道菜式。但要做出好吃的家常鱼，需要掌握一些小技巧。
选购鱼种要注意。选择肉质细腻、味道鲜美、鱼刺较少的鱼类，如草鱼、鲫鱼、鲢鱼等。此外，新鲜的鱼在眼睛、鱼鳞和腹部应该光洁明亮，无异味。
处理鱼的过程要注意。鱼去鳞、剖腹、刮洗干净后，可以将鱼肚子里的泥沙擦干净，然后再用清水冲洗干净。切鱼的时候，鱼肉要垂直于鱼骨，并尽可能使鱼片均匀。将鱼片放入清水中加少许盐和淀粉翻拌后静置5-10分钟，再用清水将淀粉洗净即可。
烹制鱼的方式也要注意。可以用清蒸、红烧、酱烤、糖醋等多种方法烹制。其中清蒸是最常用的清淡健康的方式，加入葱、姜、花椒等调味料，可以使家常鱼更加入味。
综上所述，做出好吃的家常鱼，需要选购新鲜的鱼种，处理鱼的过程要细致，烹制鱼的方式也要适当。掌握这些小技巧，即可让家常鱼变得简单易做且美味可口。