1、怎么炸鱼好吃又脆嫩
炸鱼是一道广受欢迎的美食，炸出的鱼肉既香脆又嫩滑，口感非常棒。如何才能炸出好吃的鱼呢？下面就为大家介绍几个制作技巧，让你轻松做出美味的炸鱼。
第一，要选用新鲜的鱼，切片后宽度应适中，不宜太薄或太厚。因为鱼的厚度不一样，炸制时间不同，太薄不耐炸，太厚又会导致外焦里生，影响口感。
第二，配料的选择非常重要，需要选择适合自己口味的加工面粉或薯片等。一般可以用中筋面粉，淀粉和一些调料混合，使炸好的鱼更加香脆。
第三，将鱼片沾上面粉时，要厚薄适中，不能太厚也不能太薄，否则会影响炸出的鱼的口感。
第四，油温也是炸鱼的关键。油温过低，面粉上过多的水分不能很快蒸发，鱼肉表面就不会变得酥脆；油温过高，容易让鱼肉变老、过干，影响鲜嫩口感，同时也会使面粉变得过紫，并影响炸制后的色泽。一般油温控制在180度左右，不宜过高过低。
第五，要掌握好时间。每一片鱼片炸制时间不宜过长，因为鱼肉是低温熟制的，过长时间的加热会让鱼肉过分变老。每个鱼片炸制时间大概在2-3分钟左右，翻转一次后再炸制一至两分钟即可。
炸好的鱼片放到纸巾上吸去多余油份，可以让炸鱼更香脆，同时也更健康。如果喜欢的话还可以倒入一些海盐或者黑胡椒粉等佐料，提升味觉享受。
在制作炸鱼时，选料制粉、翻炸或者掌握油温都是可以影响炸鱼口感的关键。只要掌握好这些技巧，就能炸出又脆又嫩的美味炸鱼了！
2、怎样炸鱼才好吃,外脆里嫩
炸鱼是一道以新鲜的鱼肉为主材料，通过淀粉、面粉、蛋液等辅料，加热油炸制作而成的美食。如何炸出口感酥脆、内里嫩滑的炸鱼呢？下面给大家分享一些烹饪技巧。
首先是选料。要想炸出口感好的炸鱼，选料是至关重要的。鱼肉要新鲜，最好选择肥瘦相间的鱼肉。在选择炸鱼时，也要看清楚鱼的种类和鱼身的形态，这样可以做到最合适的切割方式和烹饪时间。另外，在制作炸鱼蘸料时，可以使用生姜和葱等调味料，增强鱼肉的鲜味。
其次是腌制。炸鱼前的腌制过程非常关键，喜欢吃口感嫩滑的朋友可以将鱼肉浸泡在盐水中，或以酱油为主的腌料中浸泡一段时间。这样可以去除鱼肉中的腥味并且增加其鲜味。
再次就是炸制的技巧。炸鱼的重头戏就是如何让外表酥脆而内里嫩滑。要将炸鱼的辅料分别进行涂抹，顺序是先面粉，再蛋液，最后淀粉，这样炸出来的鱼肉才会酥脆可口。油的温度也非常重要。炸鱼时油温要控制在中高温，约为180℃左右，这样可以让炸鱼熟透但不会糊掉。 炸好的鱼肉摆放时可以放在厨纸上，让多余的油分出来。
炸鱼要想达到外脆里嫩的效果需要有一定的技巧，有了上述的一些制作技巧，相信大家在实践中也能炸出口感酥脆、内里嫩滑的炸鱼了！