1、酱大骨头的正宗做法
酱大骨头作为中国家常菜之一，其味道香浓醇厚，营养丰富，深受广大消费者喜爱。那么，如何才能做出正宗的酱大骨头呢？本篇文章将会为您详细介绍。
选材要选用肉质鲜美的带骨大肋骨作为主料。将大肋骨泡在清水中，泡出血水后，用清水洗净备用。
调料要精选好料。将料酒、老抽、生姜、蒜、八角、桂皮、红枣等材料放在汤锅中，加足够的清水，煮开后转小火煮约30分钟。之后，用滤网将调料捞出，只留下煮熟的汤水。
然后，将锅烧热倒入适量的油，放入姜片、蒜末、香菜、干辣椒等调料炒香，再倒入之前煮好的汤水，在放入大肋骨，煮开后转小火炖约1至2小时。炖好后，根据口味加入适量的盐和糖即可。
为了让酱大骨头的味道更加浓郁，可以在炖的过程中，加入一些黄酱或者豆瓣酱，使其更具有特色。
制作正宗的酱大骨头需要注意原材料的选择、调料的精选和火候的掌握，这些都是关键环节。只有在这些方面都做好了，才能制作出口感鲜美、营养丰富的酱大骨头。
2、酱大骨头的做法最正宗的做法窍门
酱大骨头是一道非常经典的中式菜品，口感鲜美，营养丰富，而且还有着多种不同的做法。下面就分享一下酱大骨头的最正宗做法窍门。
选择优质的大骨头和适量的配料。骨头宜选草鸡、竹鸡等。此外，还需要一些葱姜蒜、红枣、桂皮、八角等佐料。这些配料不仅可以增添酱大骨头的香味，还能为其增色添味。
进行泡制。将骨头浸泡在清水中，放几片姜和葱段，腌制大概一两个小时让骨头入味。泥鳅洗净后也加入其中半小时左右，再将这些骨头和泥鳅放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火，加入适量的料酒焯水。焯完水后，捡出来冲洗一遍。
接下来进行炖制，将焯完水的大骨头和泥鳅放入炖锅中。添加适量的葱姜、八角粉、桂皮、大料、酱油等调味品，再加入红枣和黄豆。不要忘记加上足够的水，烧开后转小火慢慢炖至肉烂汤浓即可。
大火收汁。这时需要将炖好的骨头和其他材料取出，将炖汤倒入平底锅中加热煮开，收汁至汤汁稠浓成酱状。将炖好的骨头等食材放入酱汁中，翻炒均匀即可。
以上是酱大骨头的最正宗最好的做法窍门。做好酱大骨头后，可以配以些饭和青菜一起食用，滋味更佳！所以，没有尝试过的各位小伙伴们，赶快动手试试吧！