熘排骨是一道家常菜，在中餐厅和家庭厨房中都非常普遍。其制作方法简单易学，口感鲜美，受到了广大食客的青睐。下面就为大家分享一下熘排骨的做法。
首先，我们需要准备好所需的材料。排骨、淀粉、鸡蛋、盐、料酒、生姜、大葱、蒜、干辣椒、白糖、酱油、醋、清水和油。
将排骨洗净沥干水分，加入适量的盐和料酒腌制20分钟。然后将腌好的排骨放入一根筷子上，沾上淀粉和打散的鸡蛋液，上锅蒸煮10分钟，这样排骨就更加入味了。
接下来，我们就可以开始熘排骨啦！热锅凉油下排骨，用中火炸制至金黄色。将炸好的排骨捞出沥干油分备用。
锅中留少许底油，放入切成小块的生姜、大葱和蒜，煸炒出香味后放入干辣椒爆香。随后，加入1勺白糖和适量的酱油和醋，煮沸1分钟至糖溶解。再加入适量的清水，烧开后放入炸好的排骨，翻炒均匀。
熘排骨的关键是要让酱汁均匀浸透入排骨内部，让排骨吸收更多的汁水和味道。炒至汤汁浓稠，排骨裹上一层红亮的糖色，即可出锅装盘。熘排骨的成品香气扑鼻，口感软嫩，带有微辣微甜的味道，是一道十分开胃的下饭菜。
总而言之，熘排骨是一道非常实惠、美味、营养的家常菜。通过上述简单的步骤，我们也可以在家中轻松制作出美味可口的熘排骨。赶快动手试试吧！