1、开平鹅的做法
“开平鹅的做法”是一种广东传统名菜，以肥美的鹅肉为主料，搭配着适量的葱、姜、料酒等调料烹制而成，口感鲜嫩，肉质饱满，香气扑鼻，是一道让人垂涎欲滴的佳肴。
挑选新鲜肥美的鹅肉，清洗干净后用葱、姜、花椒等作料腌制数小时，使其入味。然后，在锅里加入适量水，下入料酒和之前腌制好的鹅肉，用中火煮至8成熟后捞出。
接着，将煮好的鹅肉切成大小均匀的小块，用少量葱姜蒜炒香，再加入适量的酱油、糖、盐等调味料，将鹅肉块放入锅内与调料充分混合，翻炒均匀，直至收汁变干，撒上葱花即可上桌。
开平鹅的做法不仅简单易学，而且味道绝佳，是一道值得尝试的美食佳肴。在享受美食的同时，也可以体验到广东民俗文化的独特魅力。
2、开平有哪些做鹅的方法
开平是广东省中部一个著名的渔业县，同时也以养鹅业而闻名。
对于爱好养鹅的人来说，开平是一个理想的地方，因为这里拥有众多的养鹅技术和经验丰富的农民。今天我们将分享一些开平养鹅的方法。
1.绿色养殖方法
绿色养殖法是一种环保型的养殖方式，它采用无抗生素、无激素的废弃物处理及利用等技术，使鹅养殖的生态环境更加清洁，保护水质及减少废气等排放，不但可提高养殖成本，还能消费鹅肉的质量和安全性。
2.灌食法
灌食鹅肝是一个非常特殊和独特的手艺。灌食鹅肝时，必须使用新鲜的鹅肝、面包、脂肪和水进行灌食。在灌食的过程中，要以细心和耐心来调整消化系统，使其适应肝脏增大。在鹅肝达到成熟阶段时，它的味道非常惊人，可以用来制作各种美食。
3.喂草法
喂草的方式比较适合养一些草食性鸟类如鹅。根据蛋白质补充、淀粉碳水化合物摄入等不同营养需求，可选择不同的草种，如青稞、玉米杆、甜菜等，由此可以得到经常锻炼和强壮健康的鹅，还可以出品高质量口感的肉。
4.慢养法
慢养法是另一种非常有用的养鹅技术，特别适用于养殖上门出售的鹅，这些鹅又称为领养鹅。慢养法的目的是让鹅能够享受更好的生活，每天感受到阳光、草地和新鲜空气。由于这些鹅的生长速度较慢，肉质相对柔嫩，口感也非常好，深受中国家庭的厨师欢迎。
总结
在开平，各种鹅的养殖方法层出不穷，但不管是采用哪种方法，养鹅者都必须注重鹅的生态和环保要素，对水和空气的污染要做到最小化。只有这样，养出的鹅才会更加健康，风味更佳。