1、怎么做凉菜好吃
凉菜是夏季必不可少的一道美食，清新爽口、富有营养，可以美容养颜、助消化。做好一道凉菜，不仅需要食材的新鲜和选择，更需要注重细节。那么怎么做凉菜才能让它更加美味呢？
一、食材的选择
做凉菜首先要讲究食材的新鲜度和选择。凉菜的口感在很大程度上取决于食材本身，因此我们要尽量选择清新、新鲜、不含杂质的食材。同时，在选购食材时，要看清保质期，避免食材的过期或腐烂，以保证做出来的凉菜口感和卫生。
二、切菜技巧
凉菜最重要的一个环节就是切菜，切好的食材不仅有助于美观，还能提升食材本身的味道。因此，要注意切菜的工具和技巧。要选择好刀具，一般来说，厚切的菜适合使用大菜刀，而薄切的菜可以使用小刀。切菜时应注意切的均匀和大小，如切面越薄，口感越佳，切得过大过粗，会影响吃口感和口感。
三、调味技巧
凉菜的调味技巧也是非常重要的环节，适当的香料和调料可以为凉菜带来更丰富的口感。在调味时，可以使用大葱、姜、蒜、花椒等香料，可以增加凉菜的口感和味道。另外，在调味过程中，要根据个人口味来添加适量的辣椒、酱油、醋等调料来调整味道。
四、装盘技巧
凉菜的装盘也是一门高深的技艺。把切好的食材漂亮摆放在盘子里，或许是打造一道好看凉菜的最后一步。要注意的是，不同的食材搭配上不同的装盘方式，比如可以使用花刀切蔬菜，或者用小刀雕刻水果，再通过把色彩和形状等细节进行协调，打造出一个美观的凉菜。
总体来说，做凉菜最重要的是注重细节。不管是食材的选购、切菜的技巧、调味方式、还是装盘的方式，都需要做到尽善尽美。只有真正做到这些，才能做出令人满意的凉菜，成为餐桌上的美食佳品。
2、娃娃菜怎么做凉菜好吃
娃娃菜是夏季非常受欢迎的一种凉菜食材。它原产于江南地区，生长于盆栽中，因此得名为娃娃菜。娃娃菜清爽可口，不仅口感好，而且富含维生素C、维生素B等多种营养成分。下面就为大家分享一道制作娃娃菜的凉菜做法。
材料：新鲜娃娃菜、葱姜蒜、生抽、老抽、香醋、蜂蜜、辣椒油、芝麻、盐、糖和水。
步骤：
1.将娃娃菜洗净，削掉根部，切成约3-5厘米长的段，并放入滚水中烫熟。
2.捞出后，放入冰水中浸泡一会，使其变得更加清脆。
3.在锅中加入一点油，放入葱姜蒜爆香，然后加入水、生抽、老抽、糖和盐，烧开后加入香醋和蜂蜜调味。
4.将娃娃菜放入锅中转动几下，让调味汁充分渗透到内部，然后装入碗中，洒上一些芝麻和辣椒油就可以了。
这道娃娃菜凉菜做法简单，不仅美味可口，而且富含多种营养成分。娃娃菜热量低、富含纤维素和多种维生素，是一种十分健康的凉菜食材。如果你喜欢凉菜，不妨尝试一下这道娃娃菜凉菜，保证会让你爱上它的清爽口感。