1、豆腐番茄鱼的做法
豆腐番茄鱼是一道美味的家常菜肴，选用新鲜的鱼、鲜美的番茄和口感细腻的豆腐，做成的菜肴味道鲜美，营养丰富。今天就为大家介绍一下豆腐番茄鱼的做法。
我们需要准备一些食材，包括1条鲜鱼，4块嫩豆腐，1个大番茄，1个洋葱，3-4个蒜瓣，适量的盐、胡椒、料酒、生抽、老抽和糖，以及适量的生姜和红椒。
接下来，将鱼去鳞去内脏洗净，切成均匀的鱼块，将豆腐切成大小适中的块，番茄切成小块，洋葱也切成小块备用。
锅中加适量油，放入洋葱和蒜瓣爆香，加入少量糖提味后放入鱼块煎至两面金黄，加入料酒、生抽、老抽和适量的水，煮至鱼块熟透后捞出备用。
接着，将锅洗干净，再次加适量油，将生姜和红椒放入煸炒，放入煎好的番茄块煸炒至软烂，加入适量的盐和胡椒调味，最后将豆腐块放入煮沸。
将煮好的豆腐块和煮好的鱼块放入番茄汤汁中，小火慢煮5-10分钟，直至汤汁浓郁。出锅前可以根据个人口味再次进行调味。
豆腐番茄鱼做法简单，食材易得，菜肴味道鲜美，是一道家常好菜，适合家中大人小孩共同品尝。
2、番茄豆腐鱼的做法 最正宗的做法窍门
番茄豆腐鱼是一道色香味俱佳的美食，极受欢迎。无论是家庭生活中还是餐厅，这道菜在桌面上的出现显得格外亮眼。今天我将为大家分享最正宗的番茄豆腐鱼做法以及做菜的窍门。
材料准备：
鱼片，豆腐，番茄，洋葱，生姜，葱，蒜，辣椒，盐，生抽，白糖，鸡精，淀粉，油
具体步骤：
1. 鱼片放入盐，生姜味精腌制15分钟，期间可以准备其他食材。
2. 番茄洗净，用开水浸泡条纹，表皮裂开后，待稍凉后剥下。切成小块。
3. 豆腐也切成大小均匀的小块，洋葱切丝，葱姜蒜辣椒也切成细末。
4. 热锅加油，先煸炒鱼片，炒到改变颜色捞起备用。
5. 然后加入葱姜蒜辣椒爆香，接着放入洋葱翻炒。
6. 放入切好的番茄块，炒至表皮糊糊的，加入水把番茄煮烂为止。
7. 加入豆腐煮烂，用盐和生抽调味，放入白糖，炒匀。
8. 用少量的水和淀粉制作淀粉水勾芡，倒入锅里将汤汁浓稠。
9. 放入煸炒好的鱼片，炒匀即可。
菜品的窍门：
1. 选用新鲜的番茄，并用开水浸泡去皮，口感更佳。
2. 鱼片先用盐和姜味精腌制15分钟，这样可以去腥味增加鱼肉的鲜美程度。
3. 用少量的水和淀粉制作淀粉水勾芡，将汤汁浓稠，增加口感。
综上，这样一道番茄豆腐鱼的做法，不仅简单方便，口感也十分鲜美。在家里自己动手做一道好吃的菜肴，不仅能满足自己的味蕾，也能给心情打打氧气。