1、香辣炒蟹做法
作为一道家常菜，香辣炒蟹是广东地区的一道传统美食。它以鲜嫩、肥美的蟹肉为主料，加入多种调料加热煸炒而成，灰白的蟹肉和热辣的香味相互融合，使它成为了人们餐桌上不可缺少的一道菜。
要烹制好一道口感鲜美的香辣炒蟹，首先需要选购新鲜的母蟹。选择的母蟹要表面光滑，壳体完整，蟹脚有弹性，头部和腹部没有异味，放在水中不会马上死亡。将蟹清理干净，撕去蟹腮、蟹肺和蟹胃，切开蟹腹，去除内脏后，把蟹肉从蟹壳中挖出来备用。
接下来制作辣椒膏。将干辣椒泡发，去籽和蒂，用搅拌机搅拌成泥，加入适量盐和鸡精搅拌均匀即可。
用油烧热锅，放入姜片爆香后将蟹肉放入煸炒，加入调料：盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱和适量清水，继续翻炒均匀。
在锅中加入辣椒膏，继续翻炒，让蟹肉均匀地吸收到辣椒膏的味道。最后根据个人口味增加适量蒜末、葱段、鸡精、白胡椒粉和料酒，煮至汁浓即可出锅。香辣炒蟹就做好了。
香辣炒蟹不仅味道鲜美，而且营养丰富。蟹肉中含有大量的优质蛋白质和人体所需要的微量元素。辣椒膏中含有丰富的维生素和矿物质，具有暖胃驱寒、提神醒脑的功效。偶尔享用一次，可以增加食欲、调节身体机能，并使人心情愉悦，心情大好。
香辣炒蟹是一道美味可口、营养丰富的家常菜。尝试烹制一下，给您的家人带来一份美味吧。
2、如何炒香辣螃蟹好吃又简单
炒香辣螃蟹是一道非常受欢迎的家常菜，它既有香辣口感，又有蟹肉的鲜美味道，简直是人间美味。但是很多人并不知道如何做出好吃又简单的炒香辣螃蟹，下面就和我一起来看看吧。
首先我们要选择大闸蟹，因为它的蟹肉比较多，口感也比较好。选好螃蟹之后，要先将它们洗净，去除头部和腹部的杂质，然后用刀将腹部剖开，把短腿和长腿分离开来。将长腿横着切成两段，短腿斜着切成两段。将这些螃蟹肢体放在一个容器中，把大葱、姜片、蒜头放进去，加入一些盐和料酒腌制20分钟。
热锅加油，等油热后加入葱姜蒜炒香，然后加入螃蟹肢体煸炒，翻炒均匀。接着加入适量的辣椒和郫县豆瓣酱，炒至螃蟹均匀裹上酱汁。最后加入一些水，盖上锅盖煮10分钟左右，让螃蟹完全熟透。如果汤汁太多，可以收一收汤，让汤汁变得浓稠一些。
炒香辣螃蟹做好之后，最好用碟子盛装，并撒上一些葱花和香菜叶子，这样就更加美味了。当然，如果你不太喜欢太辣的口感，可以在加辣椒的时候放少一些，或者将辣椒换成别的调料，如花椒等。
炒香辣螃蟹虽然看起来有些复杂，但只要仔细跟随上述步骤，就能在家里做出好吃又简单的炒香辣螃蟹了。希望大家尝试一下这道美味的菜品，享受美食带来的乐趣。