1、红鱼家常做法
红鱼可谓是江南水乡的特色美味之一，由于其肉质鲜美，营养丰富，受到了很多人的喜爱。红鱼的做法有很多种，但是最受欢迎的还是家常做法。下面，我们就来介绍一下红鱼家常做法。
准备材料。除了红鱼之外，还需要一些辅料，如生姜、蒜、葱、红椒等等。将这些辅料洗净、切好备用。
接着，处理红鱼。将红鱼洗净，去鳞、去内脏，切成鱼片或鱼块。
然后，进行腌制。将鱼片或鱼块用盐、生抽、料酒腌制约10分钟左右，这样可以去除鱼腥味，让鱼肉更加鲜美。
接下来，开始烹饪。锅中加油，烧至七成热，下入姜片和葱段爆香，再加入蒜末和红椒翻炒片刻。
加入腌制好的红鱼，翻炒均匀，加入适量的水，烧开后改为小火煮10分钟左右即可。淋上一些麻油和香菜末进行装盘即可食用。
红鱼家常做法，不仅简单易学，而且口感也非常不错。红鱼的营养价值非常高，含有多种维生素和矿物质，能够滋补肝肾，健脾开胃，有助于促进人体新陈代谢。因此，不妨经常在家里尝试一下这道美味佳肴，为自己和家人带来健康和美食的双重享受。
2、红鱼的做法 最正宗的做法窍门
红鱼是一道非常美味的传统菜肴，是广东地区的特色美食之一。红鱼的制作需要一些独特的技巧，只有掌握正确的做法和窍门，才能制作出最正宗的美味红鱼。下面就让我们来了解一下红鱼的制作方法及窍门。
红鱼的选购非常重要，要选一条体型较大的鲜活鱼，色泽鲜红，腥味较小，这样制成的红鱼肉质鲜嫩，口感更佳。选好鱼之后需要进行处理，将鱼腥味去除，最好用盐和醋一起擦洗鱼身，然后再用清水冲洗干净。
接下来，我们需要将红鱼切成块状，刀口要切到骨头处，这样才能让红鱼的香味更加浓郁。然后，将红鱼块用盐和生抽腌制10-15分钟，这样可以让红鱼更好地入味。
继续，我们需要用葱、姜、蒜等食材爆香，然后加入适量的水和一些调料，如糖、盐、鸡精、料酒等，煮沸后放入腌制好的鱼块，煮至鱼肉熟透即可。
最重要的就是上色。将烧煮好的鱼块取出，盛放到盘中，将原汁原味的煮鱼汁再次煮沸，加入一些红曲米或醋，让鱼肉上色，颜色更加美丽。最后倒入煮鱼汁，让红鱼块充分吸收。
这样就做好了一份美味的红鱼，色香味俱佳。当然，还有一些小窍门需要注意，如火候要掌握好，掌握好火候可以让红鱼更香更嫩。同时，加入适量的调料也是很重要的，如果调料加多了，很容易就把红鱼的原味盖住了。
红鱼的制作需要一定的技巧和细心，如果掌握好了这些窍门，就可以制作出最正宗的美味红鱼了。