1、牛肉怎么红烧好吃又嫩
红烧牛肉是中国传统名菜，它的做法简单易学，口感鲜美，深受广大人民群众的喜爱。如果你想要做出一盘香气扑鼻、口感嫩滑的红烧牛肉，那么请按照下面的步骤进行操作。
准备好食材。首先需要买到一斤左右的新鲜牛肉，一些洋葱、姜和蒜以及一些配料，例如豆瓣酱、老抽酱油、醋、糖、盐和料酒等。
对牛肉进行预处理。将牛肉切成小块，使用温水将其泡上十分钟，这可以去除一些血液和脂肪，使牛肉更加干净。将泡好水的牛肉沥干水分，用姜片和料酒腌制一下，这能够让牛肉更加鲜嫩。
接下来，开始烧制牛肉。将锅烧热，再倒入一些油，加入蒜和姜爆香，然后放入牛肉煎炒，直到变色为止。接下来，加入适量的豆瓣酱和老抽酱油，翻炒几下，让牛肉均匀地裹上酱汁。
然后，加入适量的糖和盐，加入足够的水，将火调成中小火，盖上锅盖焖煮25分钟。期间可以适当翻动一下，保证牛肉均匀入味。最后加入一些醋调味，翻炒均匀，煮到汤汁收干为止。
这样，一盘香口嫩滑的红烧牛肉就做好了。在享受美食的同时，我们也要注意卫生，清洗食材的时间与步骤要严格遵循，食用的时间和温度也要掌握得当。希望大家能够掌握这道美味的做法，做出一道既美味又健康的红烧牛肉。
2、牛肉怎么红烧好吃又嫩视频教程
红烧牛肉是我国常见的一道名菜，其味道鲜美、肉质细嫩，深受人们喜爱。下面我将分享一下怎样制作红烧牛肉才能让它更加美味可口。
我们要准备好食材。选购牛肉时，应选择新鲜的牛肉，带着适量的肥肉，这样炖制的牛肉才会既嫩又香。同时，在选购葱姜蒜时也要注意，它们要新鲜洁净，以免影响口感。
接下来，我们要将牛肉处理干净，切成块状，用清水过一遍血水。待锅热后，加入炒菜油，放入牛肉块翻炒至八成熟，捞出沥干油份备用。
然后，我们开始制作红烧汁。热锅加入食用油，倒入葱姜蒜末，炒出香味后加入糖开始炒糖色，待糖色变成带有微黄的褐色时，加入适量的豆瓣酱，翻炒出香味后加入料酒，继续烧制1-2分钟，再加入适量的酱油，翻炒均匀即可。
接着，将炒好的牛肉块倒入红烧汁中，加入清水，待水开后转入炖盅中，放入八角、桂皮、香叶、茴香等炖料，用小火炖煮1-2个小时（时间根据牛肉块的大小酌情增减），至牛肉入口即化即可关火。
将炖好的牛肉浇上热油，撒上葱花即可装盘食用。
制作过程虽然略显繁琐，但是只要掌握好每一个步骤，再加上适量的耐心，制作出的红烧牛肉不仅美味好吃，而且肉质鲜嫩，并且口感极佳。