1、老干妈炒饭做法
老干妈炒饭是一道家常菜，由于其简单易做、口味美味，成为了很多人的最爱。下面就为大家介绍一下老干妈炒饭的制作方法。
1. 准备材料：米饭、鸡蛋、青豆、胡萝卜、玉米粒、洋葱、葱花、老干妈辣酱油。
2. 将米饭提前一个晚上用清水浸泡，直到米饭变软，这样做出的炒饭口感更好。
3. 热锅凉油，将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，放入锅中煎至金黄色取出备用。
4. 将洋葱、胡萝卜切丁，将青豆、玉米粒用水煮熟备用。
5. 锅中加入适量植物油，放入洋葱、胡萝卜丁翻炒，炒至微软状态后加入青豆、玉米粒继续翻炒。
6. 加入米饭，用勺子乱炒，让米饭和蔬菜混合均匀。
7. 加入适量的老干妈辣酱油翻炒，让米饭和老干妈均匀混合。
8. 最后加入煎好的鸡蛋和葱花，翻炒均匀，即可出锅。
老干妈炒饭做法简单，步骤清晰。在烹饪的过程中需要注意的是锅中油量不要太多，这样炒出来的炒饭会比较干。另外，在炒煮菜的时候也要注意火候，不要炒过头。最后，加入适量的老干妈辣酱油，既可以让炒饭口感更加香辣，也可以增添食欲。
2、老干妈炒饭怎么做好吃又简单窍门
作为中国家喻户晓的调味品牌，老干妈辣酱自然不用多说。而除了作为配料来调味，老干妈也有很多妙用。比如可以用它来炒饭，简单易操作还能让饭菜更加美味可口。
首先，我们需要准备的材料有：米饭、葱、鸡蛋、老干妈及其它常用调味品。对于米饭的选择，最好是日本的短粒米，口感更加松软。
其次，我们需要将葱切成小段，蛋打散备用。然后在锅中倒入适量的油，加热至七成热后，放入葱段煸炒出香味。接着倒入蛋液，搅拌均匀，炒至熟透取出备用。
接着，我们需要将锅洗净，重新加入适量油，烧热后放入米饭。这时我们需要用铲子将米饭拌匀，这样可以避免米饭炒出硬块。然后加入老干妈辣酱，依據口味决定用量，同时也可加入少量生抽等其它调味品。继续煸炒至米饭与老干妈辣酱均匀的混合。如果遇到米饭沾锅的问题，可以适当加些水，这样可以提高炒饭的口感。
最后，我们将炒好的葱和蛋液一并倒入锅中，继续用铲子翻拌均匀。最后撒上些许胡椒粉和香菜，就可以起锅了。这款老干妈炒饭香辣可口，食欲诱人，而且做起来很简单！
总之，老干妈炒饭这道菜品，不仅好吃，而且做法简单易学，适合各种人群尝试。笔者就是一名吃货，也对这款菜品深深爱着！