1、小扁鱼怎么做好吃
小扁鱼是深受广大食客喜爱的鱼类，它的肉质细嫩，味道鲜美，而且营养丰富。如何将小扁鱼做得更加好吃呢？下面就为大家介绍几种小扁鱼的做法。
第一种：清蒸小扁鱼
将小扁鱼宰杀、清理干净，切成两半，用少量盐和料酒腌制30分钟。接着，把切好的姜丝铺在蒸盘上，放上小扁鱼，再撒上葱花和适量盐，倒入适量的开水，放入锅中蒸10分钟左右即可。这样蒸出的小扁鱼就香嫩可口，清鲜开胃。
第二种：烤小扁鱼
将小扁鱼洗净，去头、去尾、去内脏，斜切丝，撒上少量盐和黑胡椒粉，淋上一些油，搅匀腌制15分钟。接着把小扁鱼丝均匀地放在铝箔纸上，用叉子将铝箔纸封成一个卷，放入预热至200度的烤箱中烤15分钟左右，直到小扁鱼丝变成金黄色即可。这种做法烤出的小扁鱼色泽红黄，口感鲜嫩有嚼劲。
第三种：小扁鱼炖豆腐
将豆腐切成小块，小扁鱼宰杀、清理干净，切成小片，葱姜蒜切成末。首先将豆腐焯水，然后在锅中倒入少许油，放入葱姜蒜爆香，加一点红油豆瓣酱提味，倒入清水，放入豆腐和小扁鱼片，再加入少许酱油和盐，用小火炖20分钟即可。这样炖出的小扁鱼肉质细嫩、肥嫩不腻、豆腐香软鲜美，是一道清淡可口的家常菜。
无论是清蒸、烤制、还是炖煮，小扁鱼都能做出香嫩美味的佳肴。当然，为了健康起见，建议尽量少吃油炸或油煎的小扁鱼，选择低脂低热量的做法。
2、扁鱼怎么做好吃可以放配菜
扁鱼是一种营养丰富的海鲜，它的肉质清香鲜美，口感细腻。但是，由于扁鱼的肉质软烂，极易散开，所以如何做到让扁鱼更好吃又不散开成了许多人的难点。下面就来介绍一些与扁鱼搭配的配菜，让你在做扁鱼时更多元化，更加美味。
首先是蔬菜类。扁鱼搭配蔬菜可以让它更加开胃美味，例如花菜、胡萝卜、豆角、青椒等。它们不仅能够烘托出扁鱼的鲜美，还能增加口感的层次和营养价值。将蔬菜烹饪成不同的口感，例如煮、炒、拌，让扁鱼与不同的蔬菜搭配，也可以让你的餐桌更加的丰富多彩。
其次是豆制品类。豆制品不仅有营养价值高的特点，而且它柔软细腻，口感鲜香。例如豆腐、豆皮、豆腐皮等，将其搭配扁鱼，不仅可以丰富口味，还能增加口感。使用豆制品的关键是要先将其煮熟或烤至表面有一定的焦色，再与扁鱼搭配会更好吃。
再来是海鲜类。扁鱼搭配其他的海鲜可以让口味更为鲜美。例如虾仁、蛤蜊、牡蛎等，它们的鲜美口感能够烘托出扁鱼的味道，同时还能增加营养价值。不过需要注意的是，海鲜类的食材烹饪时间不宜过长，以保留鲜美的味道和口感。
最后是草本类植物。例如香菜、葱、姜、蒜等，这类食材不仅能增加口感，还能增加食欲和口感的独特性。尤其是姜和蒜，它们都有一定的去腥作用，和扁鱼搭配起来更为美味。但是需要特别注意食材的搭配，以免影响口感。
扁鱼搭配的配菜五花八门，根据个人口味和喜好选择，以达到丰富口感、增加营养的目的。无论是选择哪一种配菜，都需要烹饪得刚刚好，让扁鱼的鲜美口感得以最大化的体现。