1、茄煎怎么做好吃
茄煎怎么做好吃？美味的茄煎应该是外皮香脆，内里鲜嫩。以下将为您介绍具体的茄煎制作方法。
选择新鲜的茄子，并将其洗净切成约1厘米厚的圆片，准备小碗盛入鸡蛋液。在另外一个碗中将面粉和适量的盐、黑胡椒粉混合均匀，将茄子片分别裹上面粉，并沾上蛋液。
接下来，加热平底锅，倒入适量油，待油热后放入茄子片，小火煎至金黄色，翻面继续煎炸至两面都呈金黄色，捞出沥干油份。如果茄子片过大，可等茄子表面煎好后，放入烤箱里再烤熟。这样煎出来的茄子将更加香脆可口。
此外，如果喜欢吃辣，可以在煎茄子前拍干净并切碎的干红辣椒洒在面粉中，将茄子片裹上面粉时便能把辣椒附在茄子片表面。这样制作的茄煎辣味十足。
将切好的茄子片码放在盘中，或者配上一些甜面酱或蒜蓉酱，美味的茄煎就大功告成了。迎着香气一口咬下，茄子内嫩外脆，油而不腻，令人垂涎欲滴。同时，茄子中富含营养丰富、对人体有益的成分，如维生素C、胡萝卜素，钾、镁、钙等矿物元素。茄煎不仅可以口感惊艳，更有益于健康。
制作茄煎虽然看似简单，但实际上也需要讲究技巧。只有掌握了正确的制作方法，才能煎出口感香脆、内里鲜嫩的美味茄煎。
2、煎茄片的家常做法窍门
煎茄片是一道美味又健康的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。它是以茄子为主要食材，将茄子切片，并经过炒、煎等工序烹制而成。下面是煎茄片的家常做法及窍门。
1. 选取新鲜的茄子：选择果实饱满、外表光洁、无斑点和裂缝的茄子。有时，你可以用刀在茄子内部割一条口，如果看到里面有很多白色的籽，说明这个茄子不新鲜。选择新鲜的茄子可以保证煎出的茄片色泽鲜亮，口感细腻。
2. 不要过度切片：切片时，不要将茄子切得太薄，否则煎的时候很容易糊。同时，也不要将茄子切得太厚，否则煎过程中无法煎熟，口感也会不好。
3. 提前用盐卤：将茄子切好后，将茄片放入盐水中浸泡15分钟左右，可以帮助去除茄子的苦味和多余的水分。浸泡后，将茄片沥干水分备用。
4. 油温掌握要好：煎茄片时，油温要高，但也不能太过高。可以用筷子蘸一点茄子放到油锅中，如果油中涌起细小气泡，那么就可以下茄子了。同时，要保持中等的火候，煎出来的茄子表面金黄、脆嫩，内部软糯、入味。
5. 倒入少量水： 在煎的过程中，可以适量地倒入一些水，煮出来的茄子口感更为细腻。
6. 煎好的茄片排排相框：在盘子中依次排上煎好的茄片，然后在茄片的顶部均匀撒上一点盐和一些细葱末，这样煎茄片就完成啦，漂亮又好吃！
以上就是煎茄片的家常做法及窍门了。希望这些方法能够帮助到你，成功煎出美味的茄片。不妨试试在家里做一道大餐，与家人分享美食的快乐吧！