1、秋鱼怎么做好吃
秋天是鱼类的丰收季节，各种鲜美的鱼类品种在这个季节内陆续上市。其中最为有名的当属秋鱼，这种鱼肉质嫩滑，味道鲜美，富含蛋白质和营养价值。
那么，秋鱼怎么做才能更好地保留其鲜美的味道呢？
在选择秋鱼的时候，要选择体形饱满，鳞片鲜亮，无腥味的新鲜鱼。做鱼的时候，最好将鱼宰杀后，剖腹取出内脏，用清水冲洗干净，切好鱼身，刮去鱼鳞，去除内脏。
秋鱼煮着吃，或炖着吃都可以。煮的话，可以用清水煮开后放入葱姜，适量盐水和鱼身煮熟即可，口感清爽，鲜美可口。如果愿意花一些时间做，炖秋鱼也是不错的选择。炖秋鱼需要先将秋鱼浸泡入清水中，去除腥味，并且使鱼的肉质更加滋润。然后找一个炖盅，将鱼头、鱼尾等杂物放进去，加上鱼肉，淋上料酒，放入姜丝后，倒入少量的熬好的高汤，即可在文火下慢炖一个多小时，最后加些调料即可。
如果你习惯于烤制牛肉或鸡肉，那么也可以做一份秋鱼的烤鱼，只要把秋鱼在油锅中煎炸金黄，然后再放入烤箱烤，可以点缀上一些生菜，或者衬以一些蔬菜沙拉也是不错的选择。只不过烤制的时间不要太长，否则鱼肉的口感容易变硬。
总结一句话，秋鱼选新鲜，做煮以免失去原味，适量添加盐和高汤可以提升鲜美口感，烤制不要时间过长，并且可以搭配一些蔬菜沙拉，让烤鱼更加美味健康。
2、江鳅鱼的做法家常做法
江鳅鱼是江苏和浙江一带的传统美食，因其肉质细嫩，味道鲜美深受人们喜欢。今天我们就来介绍一下江鳅鱼的家常做法。
选择新鲜的江鳅鱼，清洗干净后切成段状。然后，用盐、料酒、生姜和葱蒸上10分钟，取出后放凉备用。
接下来，将锅中倒入适量的油，烧至6成热，放入蒸好的江鳅鱼段，小火煎至两面金黄。此时，加入适量的白糖、老抽和生抽，继续翻炒均匀。
加入适量的水和料酒，盖上盖子煮10分钟左右，让味道充分渗入到鱼肉中，最后勾芡增加口感即可。
这样做出的江鳅鱼，不仅肉质鲜嫩，味道香美，而且色泽鲜亮，非常诱人。搭配热气腾腾的米饭，简直是一顿美味可口的家常餐。
当然，如果你想要更加鲜美的味道，也可以根据自己的口味添加一些口感丰富的食材，比如木耳、鲜虾仁、豆腐等。但是，无论如何变化，江鳅鱼的做法中最关键的一点就是一定要选择好的江鳅鱼，并且保持新鲜和干净，这才能保证出锅的江鳅鱼鲜嫩可口，让人一口接着一口。