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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：李麻花
《1》
忽而想起，两、三年前有位茶友在私信里探讨一个话题。
他说，岩茶第一水称还魂汤，听着有点渗人。我习惯称其为“回眸一笑”。
回眸一笑？
好名字！
回眸一笑百媚生，六宫粉黛无颜色。
不得不说，那位茶友非常有才。
平时在喝茶时，遇上一泡难得的好茶。
按岩茶圈里约定俗成的习惯，大家往往会留着头道茶，等到最后再来喝。
这一独特的饮茶文化，被称为喝还魂汤。
究竟，还魂汤这一叫法源自何时？
距今已难考证。
然，麻花可以确切肯定。
围绕着喝还魂汤这一举动，历来争议不少。
《2》
百里不同风，十里不同俗。
许多没有受到闽派饮茶文化浸染的茶客，心里不论如何也想不明白：
“还魂汤有什么好喝的？那不是洗茶水吗？”
当然，平时也遇到过，在喝茶方面略带小洁癖的茶友。
ta们接受不了好几个人喝茶时，围着一泡茶闻香。
更不能忍受，茶叶不洗就直接喝。
诸如此类的私信留言，俯拾皆是。
曾有位爱喝雀舌的茶友留言，表示自己接受不了不洗茶。
“（头道茶）我喝不下去，再干净的头道茶也不可能没有灰，用手、用机器摇青，焙火等这么多工序下来，哪能保证道道环节都洗一遍手？我试着喝过，心里过不去，臣妾做不到！”
从字里行间的行文风格看，这是位喝茶追求精致感的茶客。
她在心里已经认定茶叶不洗不能喝，实在过不去这道坎。
对这种情况，麻花也不好勉强。
相比下，麻花在洗茶方面历来比较心大。
豪迈如我，为了感受每一泡茶的变化，基本上都会喝头道茶。
有时候连不好的茶，只要不是怪味明显，试茶时也会冒险尝一尝。
这种心情就像看到一部烂片，还是好奇想知道它烂在哪儿。
当然对于来源靠谱，自己信得过的岩茶，麻花是从来不洗的。
还是那句老生常谈的话。
好茶不用洗，倒掉不喝太可惜。
而劣质茶就算是洗茶，简单冲刷一两遍，不可能洗干净。
打个比方，在洗脏衣服时拧开水龙头冲一遍，只是敷衍走过场。
茶叶娇弱，又不可能做到像衣物那样，反复搓洗。
所以，再回到洗茶这一举动。
很多时候这只是在求心理安慰，积极效果有限。
《3》
还有的茶客，他们可以接受不洗茶。
但却始终理解不了，好端端的头道茶，为什么要放到最后再去喝？
留到最后喝不就凉了吗？
人走茶凉，请人喝一杯凉透的茶，寓意不好吧？
品茶不是要趁热吗？趁热闻香，暖乎乎的热茶及时喝下肚多好?
好的岩茶往往格外耐泡，连喝七、八冲茶后，估计喝都喝饱了，谁还有兴趣专门去喝桌上那杯已经凉透的还魂汤？
诚然，上述提及的内容，都非常现实。
不过麻花要说一句公道话。
一杯好茶趁热喝，固然能尝到馥郁茶香迎面袭来的美妙。
但放凉后喝，细滑稠软的茶汤质感，给唇齿间的留下格外清晰的感受。
不同温度下喝茶，横看成岭侧成峰，远近高低各不同！
最后，要实在纠结。
自己喝不惯凉透的茶汤，担心专门留一冲茶下来，到最后也是没人会喝，实在浪费。
但是，又想体验喝还魂汤的乐趣。
那么大可将头道茶泡出来后，只留一小杯。
剩余的大部分茶汤，趁热饮入。
一鱼两吃，同时兼顾！
在喝茶这件事上，不必拘泥于形式。
室内喝，室外喝；
晴天喝，雨天也喝；
趁热喝，放凉后喝还魂汤。
切实地泡好茶，耐心细品，一览优质岩茶的岩骨花香。
实质远比形式更重要！
《4》
喝还魂汤，有什么现实意义？
之前听过一个说法，喝武夷岩茶，别心急于下定论。
麻花深以为然。
喝还魂汤的积极意义，是为“慢热型”岩茶提供证明自我的机会。
何为慢热型岩茶？
以坑涧山场的肉桂为例。
比起岩上茶，它们的风味表现略显不温不火，属于后程发力的选手。
简单理解，就是一开始喝起来，风味表现没意料中那么惊艳。
泡开一试，茶香内敛，不如岩上茶、岗上茶等来得先声夺人，香气抓人。
但此时，不能太心急。
越是喝到后面，越能让你体会曲径通幽、引人入胜般的美妙感受。
然，不少心急的茶客，还没来得及耐心喝完第二水，就急着换下一款茶。
如此一来，对这些慢热型的好茶，未免太不公平。
针对这些后程发力的岩茶，将第一水留到最后喝，不失为两全其美的方法。
当你喝过尾水里，花香变弱，汤感变薄的茶汤后，再回过头。
在浓与淡的对比下，会更能深刻领会好茶本真滋味！
《5》
开篇那位茶友，形容得没有错。
将岩茶的头道茶汤，放到最后再去喝茶。
这个举动，就是在欣赏好茶的“回眸一笑”！
当然，凡事无绝对。
不是所有的岩茶，还魂汤都能做到蓦然回首，倾倒众生。
举个简单的例子。
一泡劣质岩茶，已经被焙死的那种。
用一句话来调侃，喝起来像烟头泡水，一股烟熏火燎味。
面对这样的茶，估计再怎么喝，也还不了魂！
很多时候，我们的文章底下，常遇到有人质疑。
“洋洋洒洒写了这么多，道理还是没说清，岩茶到底要不要洗茶？”
对此，麻花感觉非常冤。
因为这背后的道理，全已经明摆出来了。
喝岩茶到底要不要洗茶，背后关乎信任。
只要你信得过这款茶，完全不用洗。
而喝岩茶该不该留还魂汤，背后关乎个人喝茶出发点。
觉得喝还魂汤有意思，别开生面，大可留下头道茶。
要是觉得好茶应该及时喝，那也可以及时喝掉。
最后，如果是日常试茶，或者是审评等场合。
喝茶流程，往往更加按部就班。
泡一冲，喝一冲。
在喝茶时，按照顺序，如实记录每一道茶之间的风味变化。
围绕着还魂汤，留与不留，全凭个人喝茶喜好。
《6》
喝武夷岩茶，当你经历过“二道茶，三道四道是精华，五道六道也不差，七道有余香，八道有余味”后。
蓦然回首，再调转头来喝头道茶汤。别有一番风景。
用现代版美文风格来说。
如看尽人间花与雪，尝遍人间甘辛味，回归本质，返璞归真。
用古言版的话来解释，更是此中大有深意。
小舟从此逝，沧海寄余生。
一言概之，还魂汤的妙用，懂的人自然会懂。
换一种方式，欣赏好茶的头道茶汤，有何不可？
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。