吃个汤倒闭，毫无防备。
近日消费者李先生向证券时报·创业资本汇记者爆料，自己所在的汤品平台“吃个汤”的微信群突然解散，自己办公所在的写字楼楼下的吃个汤门店也已经关门，群友们纷纷揣测吃个汤已倒闭，且欠下消费者、供应商和投资者不小款项。而就在昨日，吃个汤的员工、供应商和投资者已成立维权群，前往其位于南山区的总部维权，讨要工资、货款和投资本金。证券时报·创业资本汇记者随后调查了解到，吃个汤确实因经营不善倒闭，关闭了其在广东的所有门店，且工资、货款和联营投资金均未偿清，仅欠下部分联营投资者的损失就高达400万。据接近老板的一名员工表示，目前老板正在积极筹钱解决问题。
生意最好的门店也人去楼空
根据李先生提供的信息，位于深圳龙华特发和平里小区的吃个汤门店是生意较好的一家门店，证券时报·创业资本汇记者来到该门店发现，门店已大门紧锁，但里面的桌椅还在，玻璃门上贴着一张告示：“吃个汤公司已注销，门店已倒闭，充值款回退维权请加群”，并且附上该公司在天眼查上的基本信息。
特发和平里小区门店 岳亚楠/供图
据特发和平里小区管理处工作人员表示，这家店大约在两周前已经关门了，开始听说是升级改造，但后来连房东都找不到负责人。“上周几乎每天都有人来维权，但无果。”记者继续向隔壁商家负责人询问情况，该负责人表示，这家店生意一直很好，两周前以中央厨房升级改造为由通知员工休假4天，但员工反映已经欠他们两个月工资了，一周后就已经找不到人了。
记者根据李先生反映的另一个信息，来到“吃个汤”位于南山区中国储能大厦的门店，它曾是“吃个汤”在深圳生意最好的门店之一，如今却空无一人。记者看到，店内座椅和设备设施摆放整齐，餐台上还放置了不少外卖包装盒，除了没有人，并无其他异样。
该门店显著位置张贴着暂停营业的通知，原因称“内部设备升级”，告示下方还写明了“敬请期待，下周见”。李先生表示，该门店停业至今，已经过去快两周了，“下周见”不知要到何时。起初他也曾怀疑，是不是店铺转让了，“因为如果是设备升级，店内应该传出点动静的。”但却又没看到店铺转让的告示。
中国储能大厦的门店 卓泳/供图
李先生两个月前参加了“吃个汤”储能大厦店“充500送50”的活动，并加入一个“吃个汤储能会员福利1群”，但8月18日22时许，他发现已被“汤小爷”移出群聊。同时，群里传出了各种关于“吃个汤”诈骗、捐款跑路的消息。李先生说，他的卡里还剩下314元，估计是打水漂了，但还有比他更惨的，群里陆续有人爆料，有客户充值了2500元，最高的甚至达到5万元，不少人已经报警。
部分门店业绩优异流水充足
种种迹象表明，“吃个汤”的确已经关门大吉了。证券时报·创业资本汇记者也尝试联系创始人詹楚烽，然而无果。从经营业绩来看，上述两家店都是经营较好的店铺，而据深圳一位铺长表示，他所在的店铺这几个月的销量都不错，特别是现在夏季一天能有八九千份的销售量。再加上少则两三百，多则上千的消费者充值金额，吃个汤门店单月流水在35-40万，做得比较好的店还能有五六十万。
证券时报·创业资本汇记者调查了解到，吃个汤门店分两种类型，一种是主打外卖的，门店非常小主要接外卖单；另一种是主打堂食的，门店大约有五六十平方米。而其汤品主打“原只椰子炖汤”，即用整只椰子来炖汤、配送。据36kr报道，吃个汤客单价在30-40元，主力消费人群为24-35岁，单月单店的复购率在60%以上。
此外，吃个汤还有个“联营模式”，即投资者只需要投入资金，不需要参与经营和管理，坐享最后的收益分成，但风险由品牌和“联营投资者”共同承担。据自媒体“餐饮老板内参”报道，联营投资吃个汤一个门店的费用是32万，公司占51%，投资者占49%，分红比例是6：4，如果连续三个月亏损，就拆伙，按比例结算。而品牌方会先要求投资者先投资，等有合适的店铺再开店，根据实际情况来补缴费用。据了解，联营投资者的投资金额在十几万到几十万不等。
倒闭纯属经营不善
“吃个汤”创始人詹楚烽，地地道道的潮汕人，14岁在粤菜酒楼拜师，做了三年多的粤菜厨师。2010年开始创业，先后开过数码公司、策划公司和供应链公司，第一家公司做了半年，倒闭了，第二、三家公司也卖掉了，“吃个汤”项目是詹楚烽的第四次创业。创立吃个汤，在詹楚烽看来，一方面是满足现代人健康饮食的需求，一方面也是做传统汤文化的传承者。
公开信息显示，“吃个汤”为深圳市等候科技有限公司旗下餐饮品牌。等候科技成立于2015年，目前，“吃个汤”在深圳、广州、东莞拥有数十家门店。主要食材采用产地直供的方式，并建立中央厨房和生态养殖场，所有汤品都使用原只椰子装着熬制，汤品在中央厨房制作完成后，再采用全程热链运输到各个线下门店，配备了研发汤品的“汤师傅”团队进行产品研发。
去年年中，汤品类开始崭露头角，据美国金宝汤公司统计，这是一个千亿级别市场，不输新茶饮。而吃个汤也受到了资本的“宠爱”。据证券时报·创业资本汇记者统计，吃个汤共有三次融资历史，2017年5月完成了未披露金额的天使轮融资；2017年8月完成了3000万人民币的A轮融资，估值1.3亿人民币，投资方为五岳资本；2018年8月完成了近亿人民币的A+轮融资，投资方为五岳资本、凯信资本和蜂巢资本。
从表面上看，公司似乎业绩不错，融资金额也很高，为何倒闭？是经营不善还是“卷款跑路”？据詹楚烽给联营合作伙伴的一封信，“门店在停业放假期间，公司计划有笔款项到账可以解决目前公司的危机，但出现了一些变故，款项未能到账，导致门店将长期停业，关闭所有门店。”。“公司走到这一步，是因为经营管理不善，加上今年在资本市场融资方面进展坎坷，多次谈好的资金都没有按时到账，公司资金链出现断裂。”
融资失利 全供应链模式难续
一名接近吃个汤管理层的人士对证券时报·创业资本汇记者表示，企业纯属经营不善，不存在卷款跑路，老板也正在积极筹集资金还欠款。尽管此前融资不少，但资金都用在门店的扩张中，以及收回部分联营方的门店，即使部分门店盈利也不足以支撑运营和还债。
不难发现，压倒骆驼的最后一根稻草是最后的融资失利。在资本寒冬里，“吃个汤”倒闭并不是个案，清科研究中心最新数据显示，2019年1-5月，中国的VC/PE募资4400亿元，同比下降29%；投资2000亿元，同比下降54%；投资案例数量为2418，同比下降50%。VC/PE募资难，募资额大幅下降，投资意愿也随之下降：挑选企业时会更加慎重。缺乏核心竞争力的企业，获得投资会更难。
然而，最本质的问题或许在于企业的过早扩张。据了解，“吃个汤”在拿下近亿规模的融资后，曾对外宣称直营店要开至近百家，实际后期开了40多家。而这些店均采用标准化的生产，毛利高，可复制性强，最大的一个特点是“全供应链布局”，詹楚烽旗下除了吃个汤以外，还有汤师傅文化传播、等候供应链、唐宋配送、等候学院、糖管家管理等多家子公司，以及自建的中央厨房。
这么庞大的盘子，需要靠源源不断的资金供给才能正常运转，因此一旦资金供给出了问题，就会全供应链都出问题。或许，企业在烧钱攻城略地的同时，要先衡量下到底多大体量的资金能烧出多真实的行业壁垒。
来源：创业资本汇（ID：chuangyzbh）
