【团队医学导师：知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授】
杨教授说
【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！
膳食
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萝卜干煎鸡蛋
材料：
五花猪肉50克，新鲜白饭鱼100克，萝卜干50克，鸡蛋4~5个，生粉、生抽、花生油、食盐适量。（4~5人份）
做法：
（1）五花猪肉洗净切粒，用少许生粉、生抽、花生油、食盐腌制片刻；萝卜干洗净切粒；鸡蛋打匀。
（2）热油起锅，放入萝卜干、猪肉粒炒香后起锅。
（3）把炒好的萝卜干、五花猪肉粒和新鲜白饭鱼（白饭鱼要沥干水分）加入到蛋液中，搅匀。
（4）热油起锅，把混匀的蛋液倒入锅内，煎至两面金黄即可。
专家点评：
这是一道很简单的家常菜肴，却滋味无穷。白萝卜干制后，质地变得富有韧性，其中所含有的微量的糖分和氨基酸发生“美拉德反应”，让白萝卜的颜色变深，同时也带来特殊的香气和口感，成为独特的美食。白萝卜干较咸，但在制作时如过分浸泡，就会失去了白萝卜干本身的鲜味。所以建议大家选用稍微有点咸味的白萝卜干即可，不必过分浸泡，这样就不会摄入过多的盐分，同时又能兼顾美味。五花猪肉比瘦肉更香，但有血脂问题困扰的人士，可选择猪瘦肉替代。
小贴士：
白萝卜干已经有咸味，五花猪肉也腌制过，所以煎鸡蛋时，无需再添加食盐。
福利：
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【每日一膳】设立了每期当值医生，如果大家有什么疑问，可以留言提问。
本期当值医生:林淑娴
中级营养医师，中国营养学会会员，广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。
从事临床营养工作5年。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。临床擅长运用各种营养测量、营养评价、膳食调查等方法进行个体化的膳食及营养状况评估，并进行一对一的饮食指导和制定各种营养治疗方案。
值班编辑：谭文慧 责编：宋莉萍 (部分图片源自网络）
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