1、炝土豆的做法
炝土豆，是一道美味可口的传统家常菜。做起来简单易学，口味独特，深受人们的喜欢。下面，我来介绍一下炝土豆的做法。
炝土豆先要将土豆切成丁块或片，最好是均匀大小，方便入味。接着将切好的土豆块放入沸水锅中，煮熟后捞出放入冰水中冷却备用。这个步骤是为了使土豆更加入味，同时也不易烂糊。
接下来，将适量的酱油、糖、醋、味精和热水混合，搅拌均匀，做出调味汁备用。然后，将切好的葱姜蒜放入锅中爆香，接着加入火腿粒、胡萝卜丝等配料，翻炒均匀。
将土豆块倒入锅中，翻炒至均匀，再倒入调味汁，快速翻炒均匀。撒上适量的芝麻和香菜，炝土豆就做好了。
炝土豆的口感鲜香软糯，还有一点微微甜味，营养丰富，可增强身体免疫力。同时，炝土豆食材简单易得，做法简单易学，不管是学生、上班族还是家庭主妇，都能轻松学会。
炝土豆的做法虽然简单，但是还是需要一些注意点。首先是土豆一定要煮透，否则不易入味；其次是调味汁要稍微多一点，因为土豆要充分吸收调料的味道；最后是翻炒的时候要快速，以免土豆烂糊。
炝土豆是一道美味的家常菜，不管是平时吃饭还是招待客人都是不错的选择。大家可以尝试一下，相信一定会被它的美味征服！
2、炝土豆丝的做法最正宗的做法窍门
炝土豆丝是一道色香味俱佳的经典家常菜，其制作过程虽然简单，但是技巧也很重要。下面就让我来为大家分享如何制作最正宗的炝土豆丝吧。
首先要选用新鲜的土豆，选择形状规则的土豆来做切片，或者挖出土豆块，再切成饼状片。将土豆片放在清水中浸泡，以去除淀粉质，这是制作土豆丝的重要步骤，这样炒出来的土豆丝才会更松软。
然后将土豆片挤干水分，在稍微热油的锅中下锅翻炒，将土豆片炸至稍微有些发黄，不宜过熟。再捞出土豆片，倒掉油，留下少许油，下入切好的辣椒、姜末、葱花、香菜，小火煸炒出香味，再加入1勺酱油和1勺醋，炒匀后再把土豆片放入翻炒，再加盐、糖、鸡精少许，起锅装盘，最后淋上一些芝麻油和香油，撒上芝麻，即可食用。
另外，为了使土豆丝口感更加松软，炒制时可加入少量淀粉或者鸡蛋，也可以在挤水的时候将土豆片用白醋浸泡，这样口感也会更好。
制作最正宗的炝土豆丝需要选用新鲜土豆，挑选规则成形的土豆片，在挤水炸土豆片、煸炒香料并淋上芝麻油等步骤下功夫。掌握好这些制作细节，便能制作出色香味俱佳的炝土豆丝啦！