家好。今天我要教你做麻辣鳕鱼。制备材料包括郫县豆瓣酱、辣椒、干辣椒、段子、大蒜、生姜、青椒、红椒。我在超市花了6.20元买了这三个鳕鱼。
首先，让我们清理鳕鱼，切掉它的尾鳍，然后切掉它的腹部，去掉内脏和黑色的薄膜。黑色薄膜必须清洗干净，否则鳕鱼会特别腥味，影响味道。将清洗后的鳕鱼放入水中，用剪刀将鳕鱼背面的小鳞片和这些黑色杂质清理干净，然后进行第二次清洗。清洗后，必须要把鳕鱼中的水分去掉。
其次是怕油炸过程中崩油，其次，肉的味道更紧凑。然后把鳕鱼放在案板上，切成约一厘米的小块。不要切得太大。因为腌制的时候怕它不入味，这样就不好吃了。第二，油炸的时候，它不容易熟。
将切好的鳕鱼放入碗中，加入少许盐、酱油、料酒和鸡精，然后用手抓匀，腌制15分钟左右。提醒大家抓取果汁时要小心不要刺伤你的手。然后把姜切丝，大蒜切片，把青椒切成方块，把红辣椒切成方块。
此时，当油温升高时，将干淀粉倒入腌制鳕鱼中，搅拌均匀。当油温达到50%时，搅拌均匀。鳕鱼片在锅里煎。当炸质成型后，我们再将其旋转。如果它们不成形，血虚很容易破的。当它被炸成金黄色时，可以把它捞出来。这是炸鳕鱼。
然后，在锅中留下少许底油，加入麻椒和干辣椒炒香，然后加入姜丝和蒜丝炒香，再加入青椒和红椒，继续炒香。炒香后，加入一匙皮心豆瓣酱，然后继续炒。当红椒和青椒变软后，加入鳕鱼，然后继续炒。这时，加一点盐，一定要少放盐，因为在腌制过程中已经放盐了这样味道更好，然后再少放些鸡粉。然后用水和淀粉浸湿。炒几下，看，美味的麻辣鳕鱼准备好了。是不是特别简单？家人们你学会吗，记得关注加评论哦？
