洋葱炒牛肉
图文作者 | 红•宏
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原料：
牛肉400g、小洋葱2个、大葱半颗、生姜1块、青椒2个、小米辣2个、大蒜2粒、盐适量、黑胡椒1匙、鸡精半勺、蚝油半勺、生抽1勺、老抽少许、料酒1勺、生粉适量、花生油适量、清水少许、白糖少许。
做法步骤：
1. 买回来的牛肉倒清水浸泡2个小时，中间换3次水。
2. 牛肉切成薄片，将青红椒，大葱，大蒜，生姜和洋葱清洗干净。
3. 牛肉里面加少许生抽，料酒，生粉和花生油抓拌均匀腌制半小时。
4. 洋葱和大蒜切片，生姜切成丝，青红椒切成斜段。
5. 取一小碗，里面加生抽，老抽，蚝油，鸡精，盐，胡椒粉，白糖和少许清水搅拌均匀。
6. 起锅烧热倒油，腌制好的牛肉倒进去。
7. 翻炒至变色捞出。
8. 用余油炒香葱姜蒜。
9. 将青红椒和洋葱放进去。
10. 料汁倒进去。
11. 翻炒至洋葱炒成透明色。
12. 牛肉倒进去翻炒均匀关火装盘。
13. 鲜香滑嫩，美味下饭。
小窍门：
腌制牛肉时加少许油肉质鲜嫩细嫩。炒洋葱时不要炒的太软，透明即可。
来源：“美食天下”微信公众号
