今天给大家分享一道用清热解暑的代表食材冬瓜做成的素丸子，整体味道偏清淡，丸子口感软嫩顺滑，配上清爽的番茄浇汁，口感软嫩又清爽开胃。加上冬瓜和豆腐本身的热量极低，就算多吃也不用担心会胖~
By 老板娘微食记
用料
- 去皮冬瓜 300g
- 老豆腐 150g
- 盐 2g+2g
- 白胡椒粉 1g
- 鸡蛋 1个
- 淀粉 15g+6g
- 面粉 15g
- 番茄 1个
- 食用油 适量
- 蚝油 10g
- 葱花 少许
做法步骤
1、冬瓜刨细丝，加2克盐抓匀，腌制10分钟。
2、腌好的冬瓜丝尽可能的挤干水分，挤出来的冬瓜汁和冬瓜丝分别备用。
3、老豆腐用勺子压成泥，加入冬瓜丝拌匀。
4、再加2克盐、白胡椒粉、鸡蛋搅匀，再加面粉、15克淀粉搅拌均匀。
5、手上抹油，抓适量面团搓成丸子码入盘中。
6、加少许清水，盖保鲜膜留缝隙，放入光波炉微波加热7分钟。*蒸锅做法：水开上锅蒸10分钟。
7、冬瓜汁加6克淀粉拌匀。
8、起锅倒油，油热下去皮番茄丁炒出汁。
9、加蚝油、冬瓜汁，熬至稍稍浓稠关火。*如果冬瓜汁比较少，可以适当加少许清水调节浓稠。
10、蒸好的丸子淋上茄汁，撒上葱花即可。
11、全家都适合吃的素丸子，只做一盘真怕不够吃~
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