这道剁辣椒蒸鸡，可算是湖南的名菜，每次回老家过年的时候，都一定会上这道菜，那红红火火的剁辣椒预示着来年一切都红火兴旺，再配上一只地道的走地鸡，鲜香嫩滑的口感，香辣开胃的味道，总是餐桌上的一道抢手菜肴，赶紧来学习一下如何制作吧
1.准备食材，主料：清远鸡半只，葱姜蒜40克，剁辣椒80克。
2. 辅料：食用油1汤匙，糖2茶匙，味极鲜1.5茶匙
3. 把鸡肉斩成块，放入碗中。
4. 锅放少许油，小火煸香葱姜蒜末。
5. 入剁辣椒煸出红油。
6. 因为剁辣椒已经足够咸味，所以无须再加盐，但要调入适量的白砂糖提鲜，中和咸味。
7. 少来一点味极鲜起到提鲜的作用，然后烧滚即成辣酱。
8. 把辣酱浇在鸡肉上。
9. 锅内水开后，入锅蒸制30分钟即可出锅上桌享用。
10.成品
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