午餐最馋这碗面，暖身又开胃，8分钟出锅，热腾腾吃得舒心。
最近的天气实在冷，气温已降到零度了，听老家同学说，地里的蔬菜都被霜冻坏了，家里人也都纷纷穿上棉袄和秋裤了。在这大冷天里，最适合来上一碗热腾腾的汤面了，好吃好做，暖身又开胃，天冷时，一碗热腾腾汤面吃下去，全身心都暖暖的，非常舒心。
在泉州地区，汤面有很多种做法，比如：牛肉汤面，闽南卤面，海鲜汤面等等，其中闽南卤面是泉州人从小吃到大，却怎么也吃不腻的一碗面。小时候经常吃妈妈做的卤面，长大后自己学着做，还是一样好吃，还是那个熟悉的味道，是妈妈的味道，也是家的味道。
闽南卤面的面条用的是碱面，用碱面做出来的卤面，汤浓味道鲜，海鲜配料一定要有，可以是鱿鱼、虾仁、海蛎等等，其他配料看个人喜好，像丸子、鱼卷、肉燕都可以加，冷天时，午餐吃上一碗腾腾的闽南卤面，简单又好吃，喜欢的朋友可以试试哦。
——闽南卤面——
食材：碱面，虾仁，三层肉，猪蹄罐头，各种丸子，青菜，姜，葱，味精
先炸葱头酥，三层肉去皮切成小块，锅中倒油，倒入三层肉，用小火炸出猪油。
倒入切好的葱白，小火慢炸，炸到金黄色，将葱头酥倒入碗中备用。
虾仁去掉虾线，清洗干净沥干水分，鱼丸和肉丸子切成小块，再切点姜丝和葱花。
锅中倒入油，放入姜丝炒香，倒入切好的丸子，先炒翻一下，再倒入虾仁，炒到虾仁变色后倒入碗中，虾仁先炒后煮，可以去除腥味。
锅中倒水，水开后放入面条，大火煮2分钟，煮面条时容易溢锅，煮的时候不需要盖锅盖。
这时，先将猪蹄罐头倒入锅中，大火煮开后，再倒入炒好的丸子和虾仁，中火煮3分钟左右。
最后加入青菜，再加味精调味，撒点葱花，加1勺葱头酥增香就可以出锅了。
一道鲜香美味的闽南卤面就做好了。食材和做法都很简单，有荤有素，营养好消化，用这个方法煮的面条，不到8分钟就可以出锅，汤特别浓郁，咸香入味，特别好吃。
李家妈妈小贴士：
1、 想要做出来的汤面浓稠又入味，面条要记得选碱面，碱面煮出来的汤面才会浓稠，另外海鲜配料不能少。2、加了猪蹄罐头和丸子都有咸味，加了虾仁有鲜味，已不需要加其他调料了，喜欢可以加点味精，盐是一定不能加了，以免过咸。
“人间烟火，也不过是一碗粗茶淡饭”。我是李家妈妈美食，每天分享家常菜，感谢您的关注和点赞。本文由李家妈妈美食原创，严禁搬运。
