【做酱肉什么肉好吃】酒馆|成都最有名的酱肉应该是带江楚源师傅“银鲤鱼”做的太白酱肉。

时的调味品主要是盐、梅，取咸、酸味。到了汉代，酱成了面酱和豆酱的专称。《风俗通义》说：“酱成于盐而咸于盐”，那太好了，难怪李调元做的酱肉，是“腌入好豆酱”里的。既能延长保质期，又好吃，就这样，四川人就把腊肉酱肉一路做了下来，到冬天也非吃腊肉酱肉不可，不然胃和基因大概都会不适。

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